溫泉玉蔥香牛丼

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丼是日本料理對於蓋澆飯的通稱
這次做的是有著蔥香的牛丼飯配上溫泉的玉子
讓整體看起來有著飽滿大碗且顏色有對比的感覺

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

牛肉薄片 100g
蔥花 3根蔥
洋蔥 50g
白飯 1碗
沙拉油 適量
醬料
日式醬油 2T
味霖 1T
清酒 1t
調味料
白芝麻 適量
七味唐辛子 適量
  • 1洋蔥切絲 蔥3根切蔥花
  • 2煮一鍋水用溫度計測量溫度到65~68度時將水倒進保溫杯或悶燒罐裡 蛋丟進去泡約10 min (蛋白約在70度C時凝固 所以水溫不可高過70不然會失敗 )
  • 3熱鍋加油炒香洋蔥之後加入調料少一下上盤
  • 4將炒好洋蔥放在煮好的飯上
  • 5原鍋繼續炒香薄片牛肉
  • 6將炒好的牛肉放在洋蔥上 並灑一點白芝麻
  • 7溫泉蛋取出後放入冰水冰鎮
  • 8之後撒上蔥花 打上煮好的溫泉蛋並撒些七味唐辛子提味 完成 ^.^
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小撇步

如果敢吃生蛋的也可以直接將蛋黃打在上面(蛋黃不可破喔) 日本人稱這為月見丼つきみ

2016/06/21 發表 753 瀏覽

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