溫泉玉蔥香牛丼

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丼是日本料理對於蓋澆飯的通稱
這次做的是有著蔥香的牛丼飯配上溫泉的玉子
讓整體看起來有著飽滿大碗且顏色有對比的感覺

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
牛肉薄片
100g
蔥花
3根蔥
洋蔥
50g
白飯
1碗
沙拉油
適量
醬料
日式醬油
2T
味霖
1T
清酒
1t
調味料
白芝麻
適量
七味唐辛子
適量
  • 1
    洋蔥切絲 蔥3根切蔥花
  • 2
    煮一鍋水用溫度計測量溫度到65~68度時將水倒進保溫杯或悶燒罐裡 蛋丟進去泡約10 min (蛋白約在70度C時凝固 所以水溫不可高過70不然會失敗 )
  • 3
    熱鍋加油炒香洋蔥之後加入調料少一下上盤
  • 4
    將炒好洋蔥放在煮好的飯上
  • 5
    原鍋繼續炒香薄片牛肉
  • 6
    將炒好的牛肉放在洋蔥上 並灑一點白芝麻
  • 7
    溫泉蛋取出後放入冰水冰鎮
  • 8
    之後撒上蔥花 打上煮好的溫泉蛋並撒些七味唐辛子提味 完成 ^.^
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小撇步

如果敢吃生蛋的也可以直接將蛋黃打在上面(蛋黃不可破喔) 日本人稱這為月見丼つきみ

2016/06/21 發表 768 瀏覽
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