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麻醬涼麵

麻醬涼麵

描述

色彩繽紛的涼麵,好看又好吃,最適合又熱悶的夏天!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

基本材料
醬汁材料

步驟

  • 雞蛋加入鹽後打散。

    雞蛋加入鹽後打散。

  • 以中小火燒熱平底鍋,掃少許油,下雞蛋並搖勻成蛋皮。

    以中小火燒熱平底鍋,掃少許油,下雞蛋並搖勻成蛋皮。

  • 煎至大部份蛋液凝固後,小心把蛋皮翻面,煎至蛋熟,放涼備用。

    煎至大部份蛋液凝固後,小心把蛋皮翻面,煎至蛋熟,放涼備用。

  • 把火腿下鍋煎熱兩面,盛起備用。

    把火腿下鍋煎熱兩面,盛起備用。

  • 甘筍去皮,甘筍和小黃瓜洗淨印乾水份,把甘筍、小黃瓜、雞蛋和火腿切絲備用。

    甘筍去皮,甘筍和小黃瓜洗淨印乾水份,把甘筍、小黃瓜、雞蛋和火腿切絲備用。

  • 把油麵放到滾水中以中火煮約 3 – 4 分鐘。

    把油麵放到滾水中以中火煮約 3 – 4 分鐘。

  • 撈起油麵,以冷水沖至降溫,隔水備用。

    撈起油麵,以冷水沖至降溫,隔水備用。

  • 醬汁做法:先把糖和溫水攪勻至糖溶化,加入其他材料拌勻即成醬汁。

    醬汁做法:先把糖和溫水攪勻至糖溶化,加入其他材料拌勻即成醬汁。

  • 把材料鋪於油麵上,淋上醬汁拌勻享用。

    把材料鋪於油麵上,淋上醬汁拌勻享用。

小撇步

- 建議使用溫室小黃瓜,瓜籽較少,如使用較多籽的黃瓜,需先把瓜籽刮走。
- 如鍋子較大,用 2 隻雞蛋煎蛋皮會比較容易(但 2 隻雞蛋對於這個份量有點兒太多了!)

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成波之路 99 食譜 3,935 粉絲

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