滷肉燥~❤️香噴噴來一碗魯肉飯吧!

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麵攤賣的滷肉飯那個滷肉超香的❤️,所以想挑戰自己做一鍋滷肉📣,哈哈另外下個麵,淋上滷肉,阿不就是肉燥麵了哈哈哈😄好讚

烹調時間60分鐘

食材

絞肉(梅花肉) 1斤半
豬皮 一碗(普通飯碗)
油蔥酥 一碗(普通飯碗)
油蒜酥 3湯匙
黑糖 3湯匙
五香粉 5茶匙
米酒 一碗(普通飯碗)
白胡椒粉 少許
醬油 200cc
過濾水(煮滾備用) 蓋過食材為基準
  • 1 先把所有調味料以及食材準備好,在開始開火才不會到時候手忙腳亂唷~ 豬皮買回來以後,要先拔雜毛,我買的是黑豬肉,所以可以很清楚的拔掉豬毛,拔好後用滾水燙熟,取出後用刀子在豬皮表面刮一刮,刮掉髒污垢後清洗乾淨就可以切丁囉
  • 2 開火囉~把黑糖倒下去加入少許的水,將黑糖炒到焦糖狀
  • 3 繼步驟二後同一鍋加入豬絞肉伴均勻伴熟
  • 4 加入燙熟的豬皮丁跟五香粉以及白胡椒粉攪拌後加入米酒一碗稍微煮一下(有一點小滾就可以了)
  • 5 這時候就可以下油蔥酥跟油蒜酥以及醬油,攪拌均勻後在加入已經先煮滾的過濾水蓋過食材後蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時在悶大概半小時就可以開動囉(悶越久越入味喔)
  • 6 我是早上煮晚上要吃的所以我悶完一個多小時後打開鍋蓋,這時候不要用湯匙下去攪拌唷,因該用湯匙輕輕的在表面上把多餘的豬油給撈起來~
  • 7 撈起來的豬油可以炒飯炒麵炒菜,不管炒什麼都很香唷~
  • 8 老闆滷肉飯滷肉加滿謝謝❤️好好初喲😄
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小撇步

豬皮切丁我是用剪刀,非常快速唷
過濾水先煮滾比較快速,才不用讓鍋子重新加熱喔~
我選用的鍋子是寶迪鑄鐵鍋,家樂福換購的,第一次開鍋就拿來做滷肉,效果非常讚唷,水份沒有少掉很多~

2016/06/21 發表 1.9 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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請問這可以放幾天?

24 天前
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作者回應

建議4~5天內食完,放越久越不新鮮喔

17 天前
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看起來好好吃,今天就要來做做看!

1 年前
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作者回應

❤️謝謝妳😄

1 年前
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謝謝你,感覺很好吃⋯⋯

1 年前
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作者回應

不客氣❤️

1 年前
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請問一下如果不加豬皮,味道會跑掉嗎

1 年前
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作者回應

你好~很高興回答你的問題
加豬皮會讓滷肉增加膠質,口味更濃郁,不加豬皮味道就比較不像麵攤滷肉那麼濃郁喔~

1 年前