無麩質香蕉太妃糖巧克力塔

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蜂蜜香的優格抹醬、淡淡蘭姆酒的太妃糖餡、新鮮香蕉、脆脆且有蕎麥香的巧克力塔皮,這款「香蕉太妃糖巧克力塔」不僅口感豐富,且能吃到多層次的味道唷~亦適合對麩質過敏的你~

烹調時間180分鐘

食材

巧克力蕎麥塔皮
杏仁粉 55g
蕎麥粉 65g
可可粉 40g
木薯粉 25g
黃糖 40g
海鹽 1/4茶匙
無鹽奶油(切丁) 85g
苦甜巧克力(切碎) 45g
太妃糖餡
黑糖 100g
玉米粉 30g
海鹽 1/4茶匙
香草莢 1個
牛奶 350ml
鮮奶油 120ml
奶油 55g
蘭姆酒 2湯匙
香蕉 3根
優格抹醬
優格 1000g
蜂蜜 7茶匙
海鹽 適量
  • 1 製作塔的前一天,將優格用紗布綁起來,放入冰箱瀝乾。
  • 2 用手指尖將杏仁粉、蕎麥粉、可可粉、木薯粉、黃糖、海鹽以及切丁的奶油搓成沙粒的感覺。(或用食物調理機混合在一起也可)
  • 3 將步驟二用壓的方式,填滿適合的模型。冷藏約半個小時後,用岔子在塔皮上戳幾個洞。放入預熱180度c的烤箱,烤25分鐘。
  • 4 乘熱將切碎的苦甜巧克力灑在塔皮上,巧克力會融化,抹均勻即可。
  • 5 烤塔皮的同時,將黑糖、玉米粉、海鹽、香草莢籽、已「清空」的香草莢、牛奶、鮮奶油攪拌均勻後,以中小火煮,並不時攪拌。滾的時候,再煮一分鐘即可熄火。
  • 6 太妃糖餡乘熱加入奶油以及蘭姆酒攪拌,放旁涼一涼。
  • 7 取一半的太妃糖餡舖在塔上,再放切片的香蕉。
  • 8 舖了香蕉後,再舖上太妃糖餡。
  • 9 已瀝乾的優格加入蜂蜜以及海鹽,攪拌均勻。
  • 10 將優格抹醬鋪在最上層,灑上切碎的巧克力即完成~
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2016/06/20 發表 5,740 瀏覽

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