無麩質香蕉太妃糖巧克力塔

蜂蜜香的優格抹醬、淡淡蘭姆酒的太妃糖餡、新鮮香蕉、脆脆且有蕎麥香的巧克力塔皮,這款「香蕉太妃糖巧克力塔」不僅口感豐富,且能吃到多層次的味道唷~亦適合對麩質過敏的你~

時間
180 分鐘
食材
巧克力蕎麥塔皮
杏仁粉
55g
蕎麥粉
65g
可可粉
40g
木薯粉
25g
黃糖
40g
海鹽
1/4茶匙
無鹽奶油(切丁)
85g
苦甜巧克力(切碎)
45g
太妃糖餡
黑糖
100g
玉米粉
30g
海鹽
1/4茶匙
香草莢
1個
牛奶
350ml
鮮奶油
120ml
奶油
55g
蘭姆酒
2湯匙
香蕉
3根
優格抹醬
優格
1000g
蜂蜜
7茶匙
海鹽
適量
看全部食材
  • 1
    製作塔的前一天,將優格用紗布綁起來,放入冰箱瀝乾。
  • 2
    用手指尖將杏仁粉、蕎麥粉、可可粉、木薯粉、黃糖、海鹽以及切丁的奶油搓成沙粒的感覺。(或用食物調理機混合在一起也可)
  • 3
    將步驟二用壓的方式,填滿適合的模型。冷藏約半個小時後,用岔子在塔皮上戳幾個洞。放入預熱180度c的烤箱,烤25分鐘。
  • 4
    乘熱將切碎的苦甜巧克力灑在塔皮上,巧克力會融化,抹均勻即可。
  • 5
    烤塔皮的同時,將黑糖、玉米粉、海鹽、香草莢籽、已「清空」的香草莢、牛奶、鮮奶油攪拌均勻後,以中小火煮,並不時攪拌。滾的時候,再煮一分鐘即可熄火。
  • 6
    太妃糖餡乘熱加入奶油以及蘭姆酒攪拌,放旁涼一涼。
  • 7
    取一半的太妃糖餡舖在塔上,再放切片的香蕉。
  • 8
    舖了香蕉後,再舖上太妃糖餡。
  • 9
    已瀝乾的優格加入蜂蜜以及海鹽,攪拌均勻。
  • 10
    將優格抹醬鋪在最上層,灑上切碎的巧克力即完成~
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2016/06/20 發表 6,204 瀏覽
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