黑糖紅豆軟糕♥不用吉利丁做出仿奶酪口感

Name: 黑糖紅豆軟糕♥不用吉利丁做出仿奶酪口感 by 梁小蝶
Ingredients: 紅豆湯(含少許紅豆) 500c.c.; 黑糖 50g; 玉米粉 50g

描述

完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43880587

因為我較愛吃料~所以紅豆湯常常剩很多湯，
於是靈機一動~用做雪花糕的方法來個「食材變身」~
吃起來居然有一種〝軟嫩版紅豆羊羹〞的感覺！

（100ml布丁模x6杯，1杯約80大卡）

422 說讚 1 留言

食材

步驟

鍋中倒入紅豆湯、黑糖及玉米粉，攪拌均勻
開小火邊煮邊攪拌，煮滾後就熄火，熄火後再稍微攪拌至變成稠滑的質感
分裝至布丁模中，表面蓋一層保鮮膜並整平
待軟糕冷卻後即可移入冷藏，冷藏約2小時即可

小撇步

1.有些雪花糕食譜的作法會將玉米粉以沸騰的液體沖調後再次加熱，但我覺得一開始就調開的作法比較簡單且失敗率低，口感也差不多~
2.紅豆湯中有少許紅豆粒，口感會更有變化，但要注意紅豆粒不要過多，以免影響凝結
3.煮的時候鍋底容易焦黏，所以一定要用小火，邊煮邊攪拌
4.在表面覆蓋一張保鮮膜可防止結出硬皮，冷藏時也較不易有異味，食用前再撕開即可
5.軟糕冷卻凝固後其實就可食用，但冷藏後會更定型

1.6 萬瀏覽

2016/06/15 發表