【Tomiz小食堂】達克瓦茲
食材
步驟
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前準備：將烘焙紙背面畫上直徑約6cm的圓圈，方便擠出大小一致的麵糊。
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將微粒子精製白糖分次加入蛋白液中，每次加入都要確實攪拌均勻，打發成蛋白霜。
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純杏仁粉、低筋麵粉、糖粉一起混合過篩，再加入蛋白霜中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
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擠花袋裝入圓形花嘴(9號)，填入麵糊，沿著圓圈分別擠在鋪上烘焙紙的烤盤上。
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表面用瀘茶網篩上糖粉。如果撒上的糖粉溶入麵糊中的話，請再過篩撒上。
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放入預熱至190度的烤箱中，烘烤15分鐘。烤好後取出散熱放涼。
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製作內餡：將置於室溫軟化的奶油與糖粉充分攪打均勻後，再加入市售Praline Paste(杏仁糖泥)
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將放涼的達克瓦茲兩個一組，夾入內餡即可。
小撇步
*這裡的內餡也可改為卡士達醬、鮮奶油霜來做變化。
