【小磨坊】香蒜黑胡椒蟹肉馬鈴薯餅
豐富維生素C的馬鈴薯，搭配洋蔥的辛辣味，加上肉質細嫩、口感滑順的蟹管肉，拌入蒜風味油的獨特風味，吃起來酥軟香濃的口感，非常有層次感，是別有一番風味的料理。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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馬鈴薯去皮後再蒸熟(約40分鐘)，用湯匙壓碎泥狀、放涼備用。
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蟹管肉用些許蒜風味油煎香、灑少許鹽、小磨坊香蒜黑胡椒、洋蔥切丁一同拌炒香軟後，關火加入毛豆仁略炒即可。
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麵包粉與小磨坊香蒜黑胡椒混和備用、比例約100g：30g。
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將材料1.跟材料2.混和一起、加小磨坊香蒜黑胡椒、小磨坊匈牙利紅椒粉、小磨坊白胡椒粉、小磨坊荳蔻粉、小磨坊蒜風味油、鹽均勻略拌，再放入乳酪絲壓成圓扁型
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雞蛋打散、依序沾：麵粉、蛋液、麵包粉、(三溫暖)作法，冰5分鐘靜置。
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平底鍋加小磨坊蒜風味油，把蟹肉馬鈴薯餅放入半煎炸方式，小火煎上色即可
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蟹肉馬鈴薯餅上盤，淋上陳年葡萄醋膏，擺上綠卷生菜即完成。
小撇步
毛豆不要炒太久，顏色易變黃。
