【小磨坊】香蒜黑胡椒蟹肉馬鈴薯餅

小磨坊
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豐富維生素C的馬鈴薯,搭配洋蔥的辛辣味,加上肉質細嫩、口感滑順的蟹管肉,拌入蒜風味油的獨特風味,吃起來酥軟香濃的口感,非常有層次感,是別有一番風味的料理。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 馬鈴薯去皮後再蒸熟(約40分鐘),用湯匙壓碎泥狀、放涼備用。

  • 蟹管肉用些許蒜風味油煎香、灑少許鹽、小磨坊香蒜黑胡椒、洋蔥切丁一同拌炒香軟後,關火加入毛豆仁略炒即可。

  • 麵包粉與小磨坊香蒜黑胡椒混和備用、比例約100g:30g。

  • 將材料1.跟材料2.混和一起、加小磨坊香蒜黑胡椒、小磨坊匈牙利紅椒粉、小磨坊白胡椒粉、小磨坊荳蔻粉、小磨坊蒜風味油、鹽均勻略拌,再放入乳酪絲壓成圓扁型

  • 雞蛋打散、依序沾:麵粉、蛋液、麵包粉、(三溫暖)作法,冰5分鐘靜置。

  • 平底鍋加小磨坊蒜風味油,把蟹肉馬鈴薯餅放入半煎炸方式,小火煎上色即可

  • 蟹肉馬鈴薯餅上盤,淋上陳年葡萄醋膏,擺上綠卷生菜即完成。

小撇步

毛豆不要炒太久,顏色易變黃。

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