【小磨坊】香蒜黑胡椒蟹肉馬鈴薯餅

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豐富維生素C的馬鈴薯,搭配洋蔥的辛辣味,加上肉質細嫩、口感滑順的蟹管肉,拌入蒜風味油的獨特風味,吃起來酥軟香濃的口感,非常有層次感,是別有一番風味的料理。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

馬鈴薯 6顆
蟹管肉 2盒
洋蔥 100克
毛豆仁 60克
乳酪絲 60克
雞蛋 2顆
麵包粉 400克
低筋麵粉 100克
綠卷生菜 40克
調味料
小磨坊蒜風味油 100c.c.
小磨坊白胡椒粉 適量
小磨坊匈牙利紅椒粉 適量
小磨坊荳蔻粉 適量
小磨坊香蒜黑胡椒 適量
陳年葡萄醋 40 c.c.
適量
  • 1 馬鈴薯去皮後再蒸熟(約40分鐘),用湯匙壓碎泥狀、放涼備用。
  • 2 蟹管肉用些許蒜風味油煎香、灑少許鹽、小磨坊香蒜黑胡椒、洋蔥切丁一同拌炒香軟後,關火加入毛豆仁略炒即可。
  • 3 麵包粉與小磨坊香蒜黑胡椒混和備用、比例約100g:30g。
  • 4 將材料1.跟材料2.混和一起、加小磨坊香蒜黑胡椒、小磨坊匈牙利紅椒粉、小磨坊白胡椒粉、小磨坊荳蔻粉、小磨坊蒜風味油、鹽均勻略拌,再放入乳酪絲壓成圓扁型
  • 5 雞蛋打散、依序沾:麵粉、蛋液、麵包粉、(三溫暖)作法,冰5分鐘靜置。
  • 6 平底鍋加小磨坊蒜風味油,把蟹肉馬鈴薯餅放入半煎炸方式,小火煎上色即可
  • 7 蟹肉馬鈴薯餅上盤,淋上陳年葡萄醋膏,擺上綠卷生菜即完成。
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小撇步

毛豆不要炒太久,顏色易變黃。

2016/06/15 發表 1,412 瀏覽

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