【小磨坊】咖哩蝦佐青醬義大利麵

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聞到濃郁的咖哩味附著在蝦中,吃一口時,很Q彈很鮮甜的蝦搭配著異國的咖哩味,讓人一口接一口吃;濃香順口的青醬義大利麵,嘴中佈滿著青醬的味道,還有酸甜帶點義大利香料味的小蕃茄,酸酸甜甜的滋味讓人好想再吃幾口。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

草蝦 8尾
義大利麵 1包
小蕃茄 8粒
洋蔥 半顆
蒜頭 5顆
紅蔥頭 1兩
雞蛋 1粒
九層塔 1兩
太白粉 適量
地瓜粉 適量
調味料
小磨坊-椰漿 1罐
小磨坊-薑黃粉 適量
小磨坊-蔥風味油 適量
小磨坊-正味雞粉 適量
小磨坊-義大利香料 適量
義大利老醋 適量
少許
少許
起司粉 少許
  • 1 草蝦去頭後煮成蝦頭湯汁備用。
  • 2 洋蔥切碎、蒜頭切片備用。
  • 3 小蕃茄先劃十字,水煮開放入小蕃茄燙一下去皮,將義大利老醋倒入鍋中,入義大利香料拌勻,再加入小蕃茄醃製備用。
  • 4 草蝦背開,沾蛋液後再沾粉,油炸至熟備用。
  • 5 起鍋倒入蔥風味油將蒜片、洋蔥碎炒香,加入薑黃粉、蝦頭湯汁及椰漿調味製成醬汁,再放入草蝦拌炒備用。
  • 6 義大利麵煮8分熟後加入蔥風味油拌勻備用。
  • 7 起鍋爆香蒜頭、入青醬與義大利麵拌炒數下,加入正味雞粉調味,起鍋前再入蔥風味油即可。
  • 8 將草蝦、義大利麵及小蕃茄組合擺盤,放上九層塔葉裝飾,最後撒上起士粉即可。
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小撇步

1.也可以使用義大利天使麵。
2.太白粉:地瓜粉=1:2。

2016/06/14 發表 1,383 瀏覽

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