糖醋鮮魚
食材
吳郭魚
1隻
洋蔥
半顆
紅彩椒
半顆
蔥花
少許
番茄醬
2匙
日式醬油
1匙
糖
1匙
醋
1匙
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1 買魚的重點，眼睛要清，魚身有彈性，不要有過重的腥味！這樣的魚新鮮度上就算是可以的 -
2 魚鱗去除乾淨，裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨！清洗完後，稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾
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3 熱鍋，鍋裡放2匙油，用半煎炸的方式來煎魚，魚放入小火煎，約3～5分鐘後，用鍋鏟輕輕移動魚，魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型，這時翻面比較不會破
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4 煎到兩面金黃，魚眼部份完全變白，這時魚就已經熟透
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5 鍋裡留下約一匙的油量，把番茄醬，日式醬油，醋，糖，清水少許
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6 把醬汁煮滾
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7 放入洋蔥跟紅甜椒，拌炒一下
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8 把醬汁跟蔬菜淋在魚上，表面撒上少許蔥花就完成囉
小撇步
主要醬汁：番茄醬，醬油，糖，醋，比例可隨自己喜好調整（也可多加入蒜末，薑末爆香，這樣的風味也很棒喔）
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