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買魚的重點，眼睛要清，魚身有彈性，不要有過重的腥味！這樣的魚新鮮度上就算是可以的
魚鱗去除乾淨，裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨！清洗完後，稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾
熱鍋，鍋裡放2匙油，用半煎炸的方式來煎魚，魚放入小火煎，約3～5分鐘後，用鍋鏟輕輕移動魚，魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型，這時翻面比較不會破
煎到兩面金黃，魚眼部份完全變白，這時魚就已經熟透
鍋裡留下約一匙的油量，把番茄醬，日式醬油，醋，糖，清水少許
把醬汁煮滾
把醬汁跟蔬菜淋在魚上，表面撒上少許蔥花就完成囉
小撇步
主要醬汁：番茄醬，醬油，糖，醋，比例可隨自己喜好調整（也可多加入蒜末，薑末爆香，這樣的風味也很棒喔）
VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]
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