昆布柴魚湯&昆布醬油
描述
昆布 +柴魚⋯⋯變 變 變，簡單的高湯，是變化萬千的美食必備品囉！快動手放冰箱隨時想用都方便！
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步驟
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昆布頭剪成小段約4-5公分大小盡量相同 ，因為煮高湯後的昆布還可以再烹調使用，昆布放入湯鍋內，鍋內放入清水浸泡一小時。
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浸泡一小時後的昆布會漲大，以中小火加熱，加熱至沸騰前，出現小氣泡時。注意不能讓水沸騰，否則會煮出昆布的腥味。
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在沸騰前出現小氣泡時，就用網架放入鰹魚柴魚快速泡濕潤後接著馬上關火。這時依然不可以讓水沸騰。
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金黃色的和風昆布柴魚高湯就完成囉！高湯非常的甘甜，可煮火鍋、做菜、壽喜燒⋯.... 把高湯濾出，煮高湯的昆布不要丟棄，還可以再烹調喔！
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高湯加入蔭油後小火冒泡後熄火。這會兒可將昆布再次投入泡1-2小時後，放涼後。
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昆布柴魚醬油放涼後，裝入罐子裡就可以放入冰箱保存。 昆布片裝密封盒，又是一道小菜唷！
小撇步
❤️乾燥昆布上的白色結晶是由海帶體內滲出的甘露醇，在醫學使用上甘露醇是良好的利尿劑、代糖用品。昆布的鮮味就是來自於這些白色結晶，就像是天然的味精一樣。千萬別擦掉喔！
❤️台灣市面上大部分的柴魚都是鮪魚製成的鮪魚柴魚，而使用鰹魚製成的鰹魚柴魚味道則更是濃郁。 ❤️煮昆布高湯時，注意不能讓水沸騰，否則會煮出昆布的腥味。
❤️其實比例也可根據個人口味與手邊醬油鹹度做調整，想要濃一點的，水就少一點囉！
