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用純鮮奶做成的鮮奶茶布丁,有濃濃的伯爵紅茶香,用電鍋蒸熟就可以,作法非常簡單,自己做可以保證用優質的蛋,也沒有化學添加物,給小孩吃很放心!

份量
9 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
鮮奶
650ml
4個
紅冰糖(或其它糖皆可)
50公克
(伯爵)紅茶包
2包
焦糖液(可省略)
二級砂糖
60公克
30 ml
  • 1
    蛋打散。
  • 2
    鮮奶放入鍋中用小火加熱,不必煮到滾,溫度上升時就放入紅冰糖,直到糖融化即可熄火。
  • 3
    將紅茶包放入2.中,約3-5分鐘讓它入味。
  • 4
    待涼之後放入蛋液。
  • 5
    攪拌均勻。
  • 6
    再用濾網篩過,篩出蛋液中的雜質。如果想要口感細緻一點,可以再重覆此動作篩1-2次。
  • 7
    焦糖液的材料全部放入鍋中,加熱至開始呈現咖啡色,可攪拌一下。
  • 8
    焦糖液倒入瓶子底下。
  • 9
    將蛋液裝瓶,動作要輕,才不會出現太多氣泡。
  • 10
    如果有氣泡,可以用牙籤挑掉。
  • 11
    電鍋內底下先墊一個蒸架,將布丁瓶放入擺好,然後在電鍋內放0.8杯水,在鍋蓋與電鍋中間插一隻筷子,蒸好檢查一下布丁,沒有流動就表示蒸熟了。
小撇步

這個份量可以做6個保羅瓶和3個小烤杯。
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2016/06/13 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問所準備的材料大概可以做幾份呢?

2 years ago
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請問等他冷卻後才能冰 冰箱嗎

2 years ago
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作者回應

我都是冷卻到只剩溫溫的才冰冰箱,一來是怕玻璃瓶在高低溫的衝擊下不太好,二來是怕瞬間低溫可能會造成整個布丁口感沒有那麼一致。

2 years ago
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步驟3說明的內容是否錯誤??
將紅茶包放入" 1 ".中,約3-5分鐘讓它入味。 是否應該是放入步驟" 2 " 呢?

2 years ago
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作者回應

非常謝謝你的提醒!抱歉我寫太快了,已經做修正了!

2 years ago