檸檬磅蛋糕
描述
檸檬磅蛋糕 口味清新不油膩 夏天配冰茶絕配
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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兩條長型蛋糕模先用奶油(不在材料份量內)塗過，再放入麵粉(不在材料份量內) 拍勻，等下才好脫模
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奶油從冰箱取出，切小塊，放到鋼盆中，等涼到室溫
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分兩次加入糖，共50g
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將奶油打發，要打到蓬鬆泛白；先用低速攪拌，然後用高速打發
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將蛋黃一顆一顆加入，每次加入要確定有攪拌均勻再加下一顆
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將低筋麵粉過篩後分兩次加入，用刮刀拌勻後再加下一次 以上蛋黃糊完成
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4顆蛋白加白醋先用低速攪拌，然後用高速打發 打蛋白的時候就可以去預熱烤箱200度10分鐘
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分兩次將糖加入，共120g 蛋白要打到堅硬 (將打蛋器拿起來後，奶油的尖端不會立刻垂下去)
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀拌勻
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然後把拌勻的蛋黃糊到過去蛋白霜那邊，再 用刮刀拌勻 以上蛋糕糊完成
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將蛋糕糊導入蛋糕模中，倒到7分滿
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中間倒一條蜂蜜，等下烤的時候會從那邊裂開
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烤箱預熱完，用200度烤15~20分，觀察蛋糕體已經膨高快要裂開 降溫到150度，烤15~20分，15分的時候用竹籤插裂開部分看是否有沾黏到竹籤上，沒有就是烤好了；還有就再烤5分鐘
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烤好後先將烤箱關掉，等5分鐘後再將蛋糕取出 (太快降溫蛋糕會縮) 取出後可以趕快撒上新鮮檸檬屑 (不在材料份量內)，比較漂亮
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蛋糕模前後左右拍一拍就可以取出，再放到鐵架上放涼 放涼後就可以切囉
