【#伯爵奶茶蒸布丁】*電鍋版(無蛋黃)

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本來是要試看看只用蛋白不用吉利丁能不能做出奶酪的味道,結果還是有一點點蛋的味道,所以取名還是叫布丁囉xDDD
因為不太喜歡用香草精(粉之類)的東西,如果像要味道像奶酪的話是可以加香草粉啦>

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蛋白 3顆
伯爵奶茶(本身微甜) 250cc
冰糖 25g
  • 1 1. 將奶茶與冰糖放入鍋中,以小火煮融成奶茶糖液(冰糖完全融化即可關火 2. 蛋白於另一碗中稍微攪拌不然會產生太多泡泡 3. 將蛋液分次加入奶茶糖液中(請保持微攪拌 4. 將步驟三完成的布丁液用篩子過篩,篩出比較細緻乾淨的布丁液,再將浮於表面的空氣泡去除即可
  • 2 >取出保羅瓶 >將布丁液沿著瓶邊倒入(避免過多空氣產出 >最後並將準備去電鍋作蒸氣浴的布丁們封上鋁箔紙(避免電鍋蒸氣滴入布丁中
  • 3 最後一個步驟~ 電鍋外鍋加入約一個米杯刻度6的水 並放一支鐵筷或叉子使鍋蓋留一縫,沒有完全蓋緊(避免蒸布丁溫度太高還有留下洞洞) 接下來就是~~等待完成囉!!!
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小撇步

電鍋跳起時請別馬上掀開,悶個8-10分鐘會讓布丁不至於過軟喔~~
這款布丁建議冰過的比較好吃喔~本人試過熱熱的吃 但覺得有點像茶葉蛋XDDD

2016/06/12 發表 7,051 瀏覽

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