超立體療癒系蛋黃哥手撕餐包

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用天然的食材南瓜做出蛋黃哥可愛的模樣,立體造型蛋黃哥手撕餐包,成功擄獲大人小孩的心😍

Chloeの happy life
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熱量
食材
高筋麵粉
260g
細砂糖
23g
4g
速發酵母
4g
蜂蜜
5g
溫牛奶(35度)
175ml
無鹽奶油(室溫軟化)
15g
南瓜泥
30g
竹炭粉(加少許水)
適量
  • 1
    除了無鹽奶油,將食材高筋麵粉~溫牛奶依序放入攪拌缸裡攪拌成不黏手麵團
  • 2
    加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜
  • 3
    將麵團取其中32g出來與南瓜泥拌勻,此時會有黏手狀況可撒些手粉輔助。
  • 4
    再將白色麵團和南瓜黃色麵團各自放在盆內,蓋上保鮮膜室溫第一次發酵,50分鐘
  • 5
    發酵時間到,麵團會膨脹兩倍大
  • 6
    麵團各自取出,用手將麵團壓出空氣,再做分割動作(各分為16等分),滾圓後讓麵團休息鬆弛10分鐘
  • 7
    準備做最後發酵,將白色小麵團排出空氣,滾圓整形表面成光滑收口朝下擺放在烤盤內,把黃色麵團稍微排氣後,黏在白麵團上。發酵時間30分鐘
  • 8
    正常發酵時間到,麵團會膨脹且佔滿烤盤 烤箱預熱170度
  • 9
    上下火170度烤13分鐘 可愛的麵包正膨脹中,很立體
  • 10
    出爐後從烤盤取出待涼即可 再用竹炭粉加些水調製,用牙籤輔助點綴表情就完成囉!
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小撇步

烤盤20*20cm
原食譜參考-ashyさんのちぎりパンレシピ

2016/06/10 發表 1.8 萬 瀏覽
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