超立體療癒系蛋黃哥手撕餐包

柯蘿依Chloe
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描述

用天然的食材南瓜做出蛋黃哥可愛的模樣,立體造型蛋黃哥手撕餐包,成功擄獲大人小孩的心😍

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步驟

  • 除了無鹽奶油,將食材高筋麵粉~溫牛奶依序放入攪拌缸裡攪拌成不黏手麵團

    除了無鹽奶油,將食材高筋麵粉~溫牛奶依序放入攪拌缸裡攪拌成不黏手麵團

  • 加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜

    加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜

  • 將麵團取其中32g出來與南瓜泥拌勻,此時會有黏手狀況可撒些手粉輔助。

    將麵團取其中32g出來與南瓜泥拌勻,此時會有黏手狀況可撒些手粉輔助。

  • 再將白色麵團和南瓜黃色麵團各自放在盆內,蓋上保鮮膜室溫第一次發酵,50分鐘

    再將白色麵團和南瓜黃色麵團各自放在盆內,蓋上保鮮膜室溫第一次發酵,50分鐘

  • 發酵時間到,麵團會膨脹兩倍大

    發酵時間到,麵團會膨脹兩倍大

  • 麵團各自取出,用手將麵團壓出空氣,再做分割動作(各分為16等分),滾圓後讓麵團休息鬆弛10分鐘

    麵團各自取出,用手將麵團壓出空氣,再做分割動作(各分為16等分),滾圓後讓麵團休息鬆弛10分鐘

  • 準備做最後發酵,將白色小麵團排出空氣,滾圓整形表面成光滑收口朝下擺放在烤盤內,把黃色麵團稍微排氣後,黏在白麵團上。發酵時間30分鐘

    準備做最後發酵,將白色小麵團排出空氣,滾圓整形表面成光滑收口朝下擺放在烤盤內,把黃色麵團稍微排氣後,黏在白麵團上。發酵時間30分鐘

  • 正常發酵時間到,麵團會膨脹且佔滿烤盤
烤箱預熱170度

    正常發酵時間到,麵團會膨脹且佔滿烤盤 烤箱預熱170度

  • 上下火170度烤13分鐘
可愛的麵包正膨脹中,很立體

    上下火170度烤13分鐘 可愛的麵包正膨脹中,很立體

  • 出爐後從烤盤取出待涼即可
再用竹炭粉加些水調製,用牙籤輔助點綴表情就完成囉!

    出爐後從烤盤取出待涼即可 再用竹炭粉加些水調製,用牙籤輔助點綴表情就完成囉!

小撇步

烤盤20*20cm
原食譜參考-ashyさんのちぎりパンレシピ

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