原味乳酪條

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這是性感安人妻不藏私配方原味乳酪條,我用的是正方型烤盤的配方,有做稍微調整,主要是配合食材取得時的份量,以能單次或分次完全用完盡為計算
http://chigirl9208.pixnet.net/blog/post/63498730
喜歡乳酪起司的,一定會愛上~~

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

22.9*22.9*5公分烤盤 1個
細砂糖 90g
奶油乳酪 330g
鐵塔35.1%動物鮮奶油 60
雞蛋(約2顆) 120g
AB乳果 100g
檸檬汁(1-2顆) 30g
餅乾底
伊思尼無鹽奶油 93g
巧克力餅乾碎片(耐烤/凍) 186g
畫線麵糊
可可粉 2g
溫水 適量
起司糊 適量
  • 1 奶油隔水加熱成液體狀 餅干底,如果覺得太薄,可以加量,原則是,奶油:碎片=1:2
  • 2 將餅乾碎片和液體奶油混合,鋪底抹平後,放冰箱冷藏變硬
  • 3 奶油乳酪、優格、鮮奶油、砂糖、檸檬汁30g跟雞蛋120g,秤重後,倒進調理機打
  • 4 Blendtec按(1),只是幾秒鐘就完成了
  • 5 過篩兩次,篩網如果太小,鋼盆下面架一個蒸架墊高,就很好過篩
  • 6 畫線麵糊:可可粉先用溫水調勻,再取一點點起司糊調均勻,裝入擠花袋
  • 7 準備入烤模
  • 8 烤模鋪上烘焙紙,倒入起司糊,左右搖晃均勻,輕敲桌面震破氣泡,擠上可可糊線條後,用竹籤或探針畫出喜歡的花樣
  • 9 烤箱預熱150/160度,以水浴法的方式,方形烤模放進深烤盤後,加入約2公分高的冷水,烤約40分鐘
  • 10 中心溫度有72度,表示熟了
  • 11 拿掉深烤盤,將方型烤模再放進烤箱內一個小時,用餘溫將乳酪熟成, 並慢慢降溫
  • 12 徹底放涼後,放進冷凍庫,的」冷凍到還沒有很硬的狀態,可以切成條塊狀(太硬切了容易碎開),再放進冷凍庫,可以視需要用淋膜紙包起來。
  • 13 一定要試試看,非常好吃~~
  • 14 包裝:可用淋膜紙包裝乳酪條,有淋膜塗佈那面向上,紙中間往上一些些放上乳酪條(其他它還沒包的,先放冷凍庫)
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  • 21 烤模:25*25*5公分,所有配方*1.2。 乳酪糊: 細砂糖110g 奶油乳酪400g 動物鮮奶油70g 雞蛋大顆(約2.5顆)144g 優格(或AB乳果)120g 檸檬汁(1-2顆)36g 餅乾底: 無鹽奶油120g 餅乾碎片(或OREO餅乾碎)240g
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2016/06/09 發表 9,478 瀏覽

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