抹茶白巧克力戚風蛋糕

收藏 636 留言 11
1 人跟著做 Default avatar

抹茶與白巧克力一直是主婦很喜歡的搭配方式~將白巧克力融入抹茶蛋糕中~不僅中和抹茶的微苦也不減其香氣~讓味道更溫潤香醇了
*這比例是兩個六吋或一個八吋的量

時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋白霜
蛋白
6顆
細砂糖
90克
檸檬汁
少許
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油
70克
滾水
90cc
抹茶粉
一大匙
白巧克力
40克
低筋麵粉
110克
  • 1
    蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 2
    滾水與抹茶粉拌勻
  • 3
    再加入預先融化的白巧克力拌勻
  • 4
    步驟三慢慢倒入步驟一中~邊倒邊拌勻
  • 5
    拌入過篩的粉類入步驟四中
  • 6
    拌勻的狀態~
  • 7
    蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀
  • 8
    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的
  • 9
    入模~約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分鐘(烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌)~若是喜歡表面裂口規則可在10分鐘表面結皮時拿出爐畫線~之後再續烤20分鐘
  • 10
    完成
贊助
2016/06/08 發表 7,966 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

那再請問一下,我倒扣之後蛋糕馬上掉下來是正常的嗎?謝謝你的回應!

2 months ago
user_avatar
作者回應

不正常!!檢視看看模中是否有油,或是蛋糕還沒熟透或是消泡嚴重蛋糕比重過重不輕盈了

2 months ago
user_avatar

我今天做了很成功,很濕潤又很有彈性,謝謝!請問你有在烤盤裡抹油嗎?

2 months ago
user_avatar
作者回應

戚風不需要抹油

2 months ago
user_avatar

哈哈哈哈不好意思,很想做看看,6吋模還沒到,想先試看看4吋,我有做過6但放了2個4還能再放一個6😆

a year ago
user_avatar

請問有2顆蛋的配方嗎?因為我的是4吋迷你模😆

a year ago
user_avatar
作者回應

這真的很棘手XDD太零散的食材了~!!我還真無法因為要試做看看才知道

a year ago
user_avatar

請問滾水+抹茶粉 再加入融化的白巧克力 這樣有水 白巧克力不會分離嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

水滾就離火加入抹茶粉拌勻~再拌入白巧克力~別在爐上停留就不會!!

a year ago
user_avatar

請問這是幾吋的?

2 years ago
user_avatar
作者回應

這比例是兩個六吋或一個八吋的量~我用一個六吋管狀圓模~一個七吋管狀心型模

2 years ago