抹茶白巧克力戚風蛋糕

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抹茶與白巧克力一直是主婦很喜歡的搭配方式~將白巧克力融入抹茶蛋糕中~不僅中和抹茶的微苦也不減其香氣~讓味道更溫潤香醇了
*這比例是兩個六吋或一個八吋的量

烹調時間60分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 6顆
細砂糖 90克
檸檬汁 少許
蛋黃糊
蛋黃 4顆
植物油 70克
滾水 90cc
抹茶粉 一大匙
白巧克力 40克
低筋麵粉 110克
  • 1 蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 2 滾水與抹茶粉拌勻
  • 3 再加入預先融化的白巧克力拌勻
  • 4 步驟三慢慢倒入步驟一中~邊倒邊拌勻
  • 5 拌入過篩的粉類入步驟四中
  • 6 拌勻的狀態~
  • 7 蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀
  • 8 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的
  • 9 入模~約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分鐘(烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌)~若是喜歡表面裂口規則可在10分鐘表面結皮時拿出爐畫線~之後再續烤20分鐘
  • 10 完成
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2016/06/08 發表 6,820 瀏覽

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討論共 4 則

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哈哈哈哈不好意思,很想做看看,6吋模還沒到,想先試看看4吋,我有做過6但放了2個4還能再放一個6😆

2 天前
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請問有2顆蛋的配方嗎?因為我的是4吋迷你模😆

2 天前
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作者回應

這真的很棘手XDD太零散的食材了~!!我還真無法因為要試做看看才知道

2 天前
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請問滾水+抹茶粉 再加入融化的白巧克力 這樣有水 白巧克力不會分離嗎

6 個月前
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作者回應

水滾就離火加入抹茶粉拌勻~再拌入白巧克力~別在爐上停留就不會!!

6 個月前
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請問這是幾吋的?

8 個月前
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作者回應

這比例是兩個六吋或一個八吋的量~我用一個六吋管狀圓模~一個七吋管狀心型模

7 個月前