品靚上菜-台式糖醋魚
食材
鹽水吳郭魚
一尾
青江菜(擺盤用)
三株
香菜末
適量
辛香料
蒜末
約三粒
薑末
與蒜量同
辣椒末
適量
醬汁
醬油
一匙半
黑醋
二匙
赤砂黃砂糖
二匙
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1 燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。 -
2 川燙好擺盤備用
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3 備齊所有辛香料和醬汁
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4 除了香菜外，將所有辛香料和醬汁拌勻。
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5 吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份
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6 起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，
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7 每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)
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8 魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉
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9 將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可
![備齊所有[辛香料]和[醬汁]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/59457/large_dd3dfb368b234318.jpg)
![除了香菜外，將所有[辛香料]和[醬汁]拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/59458/large_67b03385f174617b.jpg)
小撇步
醬汁亦可不加熱，但要預先備好攪拌到糖都化才可以淋到魚上。
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