品靚上菜-台式糖醋魚

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這款糖醋魚不是紅紅的番茄醬款的,而是藉由黑醋的酸勁的和香氣,加上赤砂(黃砂糖)的甜而成的糖醋味。是款台式家常味唷!

食材

鹽水吳郭魚 一尾
青江菜(擺盤用) 三株
香菜末 適量
辛香料
蒜末 約三粒
薑末 與蒜量同
辣椒末 適量
醬汁
醬油 一匙半
黑醋 二匙
赤砂黃砂糖 二匙
  • 1燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。
  • 2川燙好擺盤備用
  • 3備齊所有辛香料醬汁
  • 4除了香菜外,將所有辛香料醬汁拌勻。
  • 5吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份
  • 6起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎,蓋上鍋蓋以防噴油,
  • 7每面煎約五分鐘,讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)
  • 8魚煎好後將餘油倒出,再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久,醋酸味會揮發掉
  • 9將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可
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小撇步

醬汁亦可不加熱,但要預先備好攪拌到糖都化才可以淋到魚上。

2012/01/02 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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可以不加蒜頭嗎??

5 年前
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過年燒這道簡單的年年有餘ㄡ!

6 年前
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呵呵~~ 真害羞 這二天外食的多~~ 總算是補上一道~~ 我會再努力^^

6 年前
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幾天沒看到您的食譜~很想念耶

6 年前