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品靚上菜 PJ Cook
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品靚上菜-台式糖醋魚

品靚上菜-台式糖醋魚

描述

這款糖醋魚不是紅紅的番茄醬款的，而是藉由黑醋的酸勁的和香氣，加上赤砂(黃砂糖)的甜而成的糖醋味。是款台式家常味唷!

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食材

辛香料
醬汁

步驟

  • 燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。

    燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。

  • 川燙好擺盤備用

    川燙好擺盤備用

  • 備齊所有[辛香料]和[醬汁]

    備齊所有辛香料和醬汁

  • 除了香菜外，將所有[辛香料]和[醬汁]拌勻。

    除了香菜外，將所有辛香料和醬汁拌勻。

  • 吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份

    吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份

  • 起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，

    起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎，蓋上鍋蓋以防噴油，

  • 每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)

    每面煎約五分鐘，讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)

  • 魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉

    魚煎好後將餘油倒出，再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久，醋酸味會揮發掉

  • 將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可

    將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可

小撇步

醬汁亦可不加熱，但要預先備好攪拌到糖都化才可以淋到魚上。

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品靚上菜 PJ Cook 348 食譜 1.6 萬 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 吳韻萱
    吳韻萱

    可以不加蒜頭嗎？？

  • 廖淑惠
    廖淑惠

    過年燒這道簡單的年年有餘ㄡ!

  • 品靚上菜 PJ Cook
    作者品靚上菜 PJ Cook

    呵呵~~ 真害羞 這二天外食的多~~ 總算是補上一道~~ 我會再努力^^

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