品靚上菜-台式糖醋魚


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這款糖醋魚不是紅紅的番茄醬款的,而是藉由黑醋的酸勁的和香氣,加上赤砂(黃砂糖)的甜而成的糖醋味。是款台式家常味唷!

食材
鹽水吳郭魚
一尾
青江菜(擺盤用)
三株
香菜末
適量
辛香料
蒜末
約三粒
薑末
與蒜量同
辣椒末
適量
醬汁
醬油
一匙半
黑醋
二匙
赤砂黃砂糖
二匙
  • 1
    燒一鍋水加上少許鹽和油(保持菜的翠綠)來川燙青江菜。
  • 2
    川燙好擺盤備用
  • 3
    備齊所有辛香料醬汁
  • 4
    除了香菜外,將所有辛香料醬汁拌勻。
  • 5
    吳郭魚正反面的背各切三刀擦乾水份
  • 6
    起油鍋(油可多一點)將魚下鍋煎,蓋上鍋蓋以防噴油,
  • 7
    每面煎約五分鐘,讓魚煎到乾乾赤赤的酥香酥香的 (用不沾鍋較易成功喔)
  • 8
    魚煎好後將餘油倒出,再倒入所有的調味料煮一下至糖化了就好(約二三十秒即可)不可加熱太久,醋酸味會揮發掉
  • 9
    將醬汁倒在魚上再灑上香菜末即可
小撇步

醬汁亦可不加熱,但要預先備好攪拌到糖都化才可以淋到魚上。

2012/01/02 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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可以不加蒜頭嗎??

6 years ago
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過年燒這道簡單的年年有餘ㄡ!

6 years ago
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呵呵~~ 真害羞 這二天外食的多~~ 總算是補上一道~~ 我會再努力^^

6 years ago
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幾天沒看到您的食譜~很想念耶

6 years ago