小黃瓜薄片炒蝦仁

1 蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用

2 小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水

3 起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用

4 原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)

5 再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係

6 加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒

7 最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可

8 貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟