小黃瓜薄片炒蝦仁
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
小黃瓜 (切薄片)
四條
蝦仁
一碗
蒜末
一匙
鹽
一匙
二砂糖
一小匙
鰹魚粉 (取代味精的東西)
一小匙
雞蛋(取一些蛋白液醃蝦仁)
一顆
醃料
米酒
一匙
鹽
一匙
蛋白液
少許
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1蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用 -
2小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水
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3起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用
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4原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)
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5再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係
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6加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒
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7最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可
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8貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
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