小黃瓜薄片炒蝦仁


娟兒
62 食譜 933 粉絲
限12字
份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

醃料
一匙
一匙
少許
  • 蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用

    蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用

  • 小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水

    小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水

  • 起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用

    起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用

  • 原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)

    原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)

  • 再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係

    再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係

  • 加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒

    加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒

  • 最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可

    最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可

  • 貼心小提醒:
1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮
2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔
3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟

    貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
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