小黃瓜薄片炒蝦仁


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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
小黃瓜 (切薄片)
四條
蝦仁
一碗
蒜末
一匙
一匙
二砂糖
一小匙
鰹魚粉 (取代味精的東西)
一小匙
雞蛋(取一些蛋白液醃蝦仁)
一顆
醃料
米酒
一匙
一匙
蛋白液
少許
  • 1
    蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用
  • 2
    小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水
  • 3
    起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用
  • 4
    原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)
  • 5
    再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係
  • 6
    加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒
  • 7
    最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可
  • 8
    貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2016/06/02 發表 3,808 瀏覽
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