果子菓子 ♥ 健康南瓜芝麻麵包

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陽光般的南瓜包進麵團中,不僅僅芝麻麵包香氣還多了栗子南瓜微甜及乳酪絲微鹹的滋味,Q彈的口感及豐富的味道讓早晨充滿元氣!
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份量8人份

食材

高筋麵粉 300g
奶油 20g
鮮奶 140g
55g
酵母粉 6g
6g
20g
黑白芝麻  10g
蒸熟栗子南瓜 320g
乳酪絲 適量
  • 1 蛋和酵母、鮮奶以外的食材放進鋼盆中
  • 2 牛奶與蛋汁混合(溫度約27度左右)與酵母粉調合完成後倒入做法1的鋼盆中
  • 3 混合成團後將麵糰放置工作台上甩打
  • 4 出現薄膜後將麵團整形成圓放進抹油的鋼盆中蓋上濕布進行第一次發酵
  • 5 放置30~40分鐘約膨脹至約2倍大,用手指沾麵粉測試若孔洞不會往內收縮即發酵完成
  • 6 排氣後分割成8等分後滾圓放置烤盤上蓋上濕布靜置15分鐘左右進行第二次發酵。
  • 7 麵糰收口朝上用手指輕拍排出氣體後包入蒸熟南瓜約40g收口
  • 8 放置烤盤上蓋上濕布進行最後發酵
  • 9 膨脹至約兩倍大時撒上乳酪絲,以190度烘烤15分鐘左右,出爐冷卻,健康天然的南瓜芝麻麵包就完成囉
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小撇步

關於甩打麵團方式及更多細節可參考:果子菓子 ♥ 雙果乾麵包https://icook.tw/recipes/153012

2016/06/01 發表 1,663 瀏覽

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