♥我的手作料理♥ 鹹酥雞腿
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不同於一般的鹹酥雞,它是著重花椒的香,幾年前較流行做整隻的鹹酥鴨,算是辦桌菜,可是平時做一隻鴨子吃不完就很麻煩,今天就用簡單一點的雞腿,皮酥肉多汁滿滿的花椒香,舌頭都要吞進去了: )
食材
薑
1塊
青蔥
2支
鹽
2大匙
花椒粒
2 大匙
雞粉
適量
米酒
適量
麵粉
適量
棒棒雞腿
6枝
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1炒菜鍋弄乾放進花椒粒小火乾炒,至香味出來再放進鹽繼續拌炒
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2看到鹽略變色就關火拌一點雞粉放涼待用
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3蔥薑拍碎混入放涼的椒鹽,加入米酒均勻得抹在雞腿上稍加按摩,醃大約1小時
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4水煮開大火蒸15分鐘,關火繼續悶20分鐘取出
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5把拌料撥乾淨,沾一層薄薄的麵粉 ,油溫要高約160度,入鍋炸至皮酥脆就可以起鍋了
