全部分類 家常食材 雞肉 (5,488) ♥我的手作料理♥ 鹹酥雞腿 Sakura Wang 468 食譜 1.7 萬 粉絲 追蹤 391 說讚 跟著做 13 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 不同於一般的鹹酥雞,它是著重花椒的香,幾年前較流行做整隻的鹹酥鴨,算是辦桌菜,可是平時做一隻鴨子吃不完就很麻煩,今天就用簡單一點的雞腿,皮酥肉多汁滿滿的花椒香,舌頭都要吞進去了: ) 食材 薑 1塊 青蔥 2支 鹽 2大匙 花椒粒 2 大匙 雞粉 適量 米酒 適量 麵粉 適量 棒棒雞腿 6枝 炒菜鍋弄乾放進花椒粒小火乾炒,至香味出來再放進鹽繼續拌炒 看到鹽略變色就關火拌一點雞粉放涼待用 蔥薑拍碎混入放涼的椒鹽,加入米酒均勻得抹在雞腿上稍加按摩,醃大約1小時 水煮開大火蒸15分鐘,關火繼續悶20分鐘取出 把拌料撥乾淨,沾一層薄薄的麵粉 ,油溫要高約160度,入鍋炸至皮酥脆就可以起鍋了 2011/12/29 發表 1.8 萬 瀏覽
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