重乳酪蛋糕


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跟著做

重乳酪蛋是我們家都很喜歡的甜點自己動手做吃的更健康唷。這個配方是六吋的蛋糕模。

食材
55g
ㄧ顆
10g
40g
10g
蛋糕底
50g
  • 1
    將消化餅揉碎,50g奶油放微波爐熱30秒溶化後拌入消化餅倒入烤模壓實後蓋上保鮮膜冰冰箱冷藏備用。
  • 2
    將奶油乳酪放室溫回軟加入細砂糖打軟打鬆散即可。
  • 3
    蛋打成蛋液分兩次加入奶油乳酪裡打均勻再陸續加入奶油、鮮奶油與檸檬汁拌均勻。
  • 4
    將攪拌好的麵糊過篩1-2次過濾掉多餘的氣泡與沒打勻的奶油乳酪。
  • 5
    過篩好的麵糊倒入壓好餅乾的烤模裡稍微輕敲ㄧ下把空氣敲出來,將表面稍微抹平。
  • 6
    烤箱上下火190度預熱10分鐘。烤盤倒入熱水約八分滿將準備好的烤模放入烤箱上下火150度水浴法烤60分鐘。
  • 7
    烤好的蛋糕先不急著取出放在烤箱內涼了之後再移至冰箱冷藏ㄧ天後再切起來食用。
小撇步

重乳酪蛋糕要切的漂亮不沾黏刀子的小撇步就是切之前刀子用熱水稍微燙ㄧ下就可以囉。

2016/06/01 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問我烤了一個小時但是都沒有凝固是哪裡出問題呢?沒有檸檬汁有關係嗎

a year ago
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作者回應

應該跟檸檬汁沒關係唷

a year ago
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請問…我的烤盤加水再放烤模下面的餅乾體會進水是正常的嗎

2 years ago
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作者回應

不正常唷,代表你的烤模有縫隙會進水,那你必需烤模底部用錫鉑紙包起來再進烤箱烤以防進水。

2 years ago
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請問為何烤完會裂?

3 years ago
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想請問我烤出來上方沒有焦糖色是那步驟錯誤了?還多烤了5分鐘

4 years ago
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作者回應

請問您烤的時間跟烤箱上火的溫度都跟我食譜上寫的ㄧ樣嗎?若都ㄧ樣還是烤不出焦糖色的話可能您的烤箱溫度較不高建議您溫度可調高點然後放在烤箱的上層這樣試試唷。

4 years ago
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請問烤完放涼後要拿去冰時需要包保鮮膜嗎?

4 years ago
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作者回應

我會包層保鮮膜再冰冷藏唷

4 years ago
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這個感覺超好吃

4 years ago

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