重乳酪蛋糕

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重乳酪蛋是我們家都很喜歡的甜點自己動手做吃的更健康唷。這個配方是六吋的蛋糕模。

食材

奶油乳酪 325g
細砂糖 55g
全蛋 ㄧ顆
奶油 10g
鮮奶油 40g
檸檬汁 10g
蛋糕底
消化餅乾 100g
奶油 50g
  • 1 將消化餅揉碎,50g奶油放微波爐熱30秒溶化後拌入消化餅倒入烤模壓實後蓋上保鮮膜冰冰箱冷藏備用。
  • 2 將奶油乳酪放室溫回軟加入細砂糖打軟打鬆散即可。
  • 3 蛋打成蛋液分兩次加入奶油乳酪裡打均勻再陸續加入奶油、鮮奶油與檸檬汁拌均勻。
  • 4 將攪拌好的麵糊過篩1-2次過濾掉多餘的氣泡與沒打勻的奶油乳酪。
  • 5 過篩好的麵糊倒入壓好餅乾的烤模裡稍微輕敲ㄧ下把空氣敲出來,將表面稍微抹平。
  • 6 烤箱上下火190度預熱10分鐘。烤盤倒入熱水約八分滿將準備好的烤模放入烤箱上下火150度水浴法烤60分鐘。
  • 7 烤好的蛋糕先不急著取出放在烤箱內涼了之後再移至冰箱冷藏ㄧ天後再切起來食用。
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小撇步

重乳酪蛋糕要切的漂亮不沾黏刀子的小撇步就是切之前刀子用熱水稍微燙ㄧ下就可以囉。

2016/06/01 發表 9,572 瀏覽

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討論共 6 則

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請問為何烤完會裂?

5 個月前
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想請問我烤出來上方沒有焦糖色是那步驟錯誤了?還多烤了5分鐘

8 個月前
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作者回覆

請問您烤的時間跟烤箱上火的溫度都跟我食譜上寫的ㄧ樣嗎?若都ㄧ樣還是烤不出焦糖色的話可能您的烤箱溫度較不高建議您溫度可調高點然後放在烤箱的上層這樣試試唷。

8 個月前
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請問烤完放涼後要拿去冰時需要包保鮮膜嗎?

8 個月前
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作者回覆

我會包層保鮮膜再冰冷藏唷

8 個月前
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這個感覺超好吃

9 個月前