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焗烤芒果鴨

焗烤芒果鴨

描述

鴨肉的野味與「野性」的水果格外搭配。以新鮮芒果來提鴨味,做成創意焗烤料理,芒果的甜汁完全融入肉餅與裡頭的鴨油,不知不覺就一盤完食

@cooking愛料理享樂誌 9/10月號>> http://bit.ly/atcooking3rd

47 說讚

食材

醃料

步驟

  • 鴨里肌與鴨油剁成泥,加醃料調味拌勻後拌入太白粉摔打出黏性

    鴨里肌與鴨油剁成泥,加醃料調味拌勻後拌入太白粉摔打出黏性

  • 整成2片圓型肉餅,鍋中放少許油煎約7分熟、底部微焦後取出

    整成2片圓型肉餅,鍋中放少許油煎約7分熟、底部微焦後取出

  • 將步驟2一片鋪在容器中,擺上芒果片後再鋪上另一片

    將步驟2一片鋪在容器中,擺上芒果片後再鋪上另一片

  • 在最頂層撒上起司,入已預熱的烤箱,以200℃烤10分鐘取出即可

    在最頂層撒上起司,入已預熱的烤箱,以200℃烤10分鐘取出即可

小撇步

攪拌絞肉時要維持同一方向,較能帶出肉的黏性

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@cooking愛料理享樂誌 88 食譜 652 粉絲

全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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