焗烤芒果鴨

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鴨肉的野味與「野性」的水果格外搭配。以新鮮芒果來提鴨味,做成創意焗烤料理,芒果的甜汁完全融入肉餅與裡頭的鴨油,不知不覺就一盤完食

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食材

豪野鴨里肌 200克
豪野鴨油 30克
芒果 適量
太白粉 1.5大匙
起司 適量
醃料
源釀醬油 1大匙
0.4大匙
米酒 1大匙
  • 1 鴨里肌與鴨油剁成泥,加醃料調味拌勻後拌入太白粉摔打出黏性
  • 2 整成2片圓型肉餅,鍋中放少許油煎約7分熟、底部微焦後取出
  • 3 將步驟2一片鋪在容器中,擺上芒果片後再鋪上另一片
  • 4 在最頂層撒上起司,入已預熱的烤箱,以200℃烤10分鐘取出即可

小撇步

攪拌絞肉時要維持同一方向,較能帶出肉的黏性

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2016/08/30 發表 396 瀏覽

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