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小林
31 食譜 8,787 粉絲

台式炒米粉食譜作法:豪華海鮮版炒米粉

台式炒米粉食譜作法:豪華海鮮版炒米粉

描述

會炒米粉就等於超會做菜!
不知道為什麼小時候一直有這樣的感覺 XD
其實炒米粉真的比想像中簡單多了,保證跟著今天食譜就可以做出零失敗炒米粉唷

歡迎加入「小林&郭郭小夫妻粉絲團」https://www.facebook.com/linkuokuo/

441 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

【炒米粉醬汁】
【醃豬肉醬汁】
看全部食材 

步驟

  • 不要被這次的材料嚇到,覺得好像一看到料寫的漏漏長就不想做了。配料都是可以自己增減的!但是香菇、蝦米、洋蔥跟大蒜我覺得是必備的

    不要被這次的材料嚇到,覺得好像一看到料寫的漏漏長就不想做了。配料都是可以自己增減的!但是香菇、蝦米、洋蔥跟大我覺得是必備的

  • 豬肉絲用【豬肉醃料】醃10~15分鐘。
蝦米跟乾香菇一起泡水,等香菇變軟以後切絲,加一點鹽巴抓一抓備用。

    豬肉絲用【豬肉醃料】醃10~15分鐘。 蝦米跟乾香菇一起泡水,等香菇變軟以後切絲,加一點鹽巴抓一抓備用。

  • 鍋子裡倒入2大匙的油,爆香抓過鹽巴的香菇約1分鐘直到聞到香味加入醃好的肉絲拌炒

    鍋子裡倒入2大匙的油,爆香抓過鹽巴的香菇約1分鐘直到聞到香味加入醃好的肉絲拌炒

  • 等豬肉表面都變白以後,加入洋蔥、蒜末、蝦米繼續炒一分鐘,加入秘密武器:台式炒米粉的靈魂----油蔥

    等豬肉表面都變白以後,加入洋蔥末、蝦米繼續炒一分鐘,加入秘密武器:台式炒米粉的靈魂----油

  • 把剛剛剝殼以後剩下來的蝦頭一起放進去炒,等到蝦頭變紅以後加入高麗菜

    把剛剛剝殼以後剩下來的蝦頭一起放進去炒,等到蝦頭變紅以後加入高麗菜

  • 加入【炒米粉醬汁】,蓋上鍋蓋等湯頭煮滾

    加入【炒米粉醬汁】,蓋上鍋蓋等湯頭煮滾

  • 湯汁煮滾以後就可以把蝦頭夾起來丟掉,試試味道若不夠鹹就加點鹽巴,過鹹加點水。成也湯頭敗也湯頭,一定要試喝味道!

    湯汁煮滾以後就可以把蝦頭夾起來丟掉,試試味道若不夠鹹就加點鹽巴,過鹹加點水。成也湯頭敗也湯頭,一定要試喝味道!

  • 加入純米米粉跟海鮮料,蓋上鍋蓋等30秒~1分鐘等到米粉大概一半以上都變軟以後,就可以關火利用餘溫慢慢有耐心的把米粉撥鬆

    加入純米米粉跟海鮮料,蓋上鍋蓋等30秒~1分鐘等到米粉大概一半以上都變軟以後,就可以關火利用餘溫慢慢有耐心的把米粉撥鬆

  • 起鍋前加入一點點香油跟芹菜(沒買到就省略),就大功告成啦!!!

    起鍋前加入一點點香油跟芹菜(沒買到就省略),就大功告成啦!!!

小撇步

看完以後你們是不是還有很多問題呢?有推薦的米粉牌子嗎?純米米粉是什麼?請問米粉要煮以前不用泡嗎?
因為版面不夠所以我把這些問題都整理在部落格唷:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/114901022

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小林 31 食譜 8,787 粉絲

哈囉我是擁有胖子靈魂的小林~~ 我的人生都被食物給掌控了! 最喜歡到處吃吃喝喝分享給大家 夢想就是擁有一間專屬的開心廚房!!

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