胃口大開－《泰式炒豬肉》
胃口大開－《泰式炒豬肉》
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天氣很悶熱，菜式最重要令人開胃！快手做個清新的泰國菜下飯! 再來一杯冰凍啤酒!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豬枚肉排
2件
秋葵
8條
九層塔葉
1杯
薑
3片
蒜頭
3瓣
乾蔥頭
2個
紅椒
半條
調味料
醬油
1湯匙
魚露
1湯匙
蠔油
2茶匙
椰糖
2茶匙
水
2湯匙
-
1豬枚肉洗淨，用刀背拍鬆切片，用少許酒、胡椒粉、醬油、生粉醃10分鐘。 -
2姜、蒜、蔥頭切絲；紅椒斜切成數片；把秋葵的頭部切去，然後斜切成厚片。
-
3把椰糖、醬油、蠔油和水放入碗中攪勻成調味汁，備用。
-
4用一湯匙油起鑊，放入豬肉，把兩面都煎成微微金黃色，放入姜、蒜、蔥頭和豬肉一起炒1分鐘；灒酒，再放入調味汁和秋葵，炒約1分鐘或至汁變稠，最後放入紅椒、九層塔葉炒勻，關火，上碟！
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小撇步
－全程也用中大火快炒，為避免豬肉煮得太久會變老，影響食味。
－放入調味汁後，如見汁太稠，可放入適量滾水。