胃口大開-《泰式炒豬肉》

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬枚肉排 2件
秋葵 8條
九層塔葉 1杯
3片
蒜頭 3瓣
乾蔥頭 2個
紅椒 半條
調味料
醬油 1湯匙
魚露 1湯匙
蠔油 2茶匙
椰糖 2茶匙
2湯匙
  • 1豬枚肉洗淨,用刀背拍鬆切片,用少許酒、胡椒粉、醬油、生粉醃10分鐘。
  • 2姜、蒜、蔥頭切絲;紅椒斜切成數片;把秋葵的頭部切去,然後斜切成厚片。
  • 3把椰糖、醬油、蠔油和水放入碗中攪勻成調味汁,備用。
  • 4用一湯匙油起鑊,放入豬肉,把兩面都煎成微微金黃色,放入姜、蒜、蔥頭和豬肉一起炒1分鐘;灒酒,再放入調味汁和秋葵,炒約1分鐘或至汁變稠,最後放入紅椒、九層塔葉炒勻,關火,上碟!
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小撇步

-全程也用中大火快炒,為避免豬肉煮得太久會變老,影響食味。
-放入調味汁後,如見汁太稠,可放入適量滾水。

2016/05/30 發表 1,815 瀏覽

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