義大利脆餅 Biscotti

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Biscotti 是需要烤兩次的餅乾,大概比較繁工,所以在咖啡館賣得不便宜($20~40/隻都有!),否則照理來說只是將麵糰揉成形送進烤箱而已,一點都不難!

這個食譜大概可以做約10根義大利脆餅,因為很簡單,我通常會同時做兩個口味一起烤,這樣就有20根Biscotti出爐。

不論配著咖啡喝(天堂美味),或帶去野餐,都有很大的幸福感哪~~

烹調時間120分鐘

食材

1.雞蛋 一顆
2.水或牛奶 50g
3.植物油 30g
4.糖 50g
5.鹽 1g
6.中筋麵粉 150g
7.泡打粉 2g
8.杏仁粉、可可粉、抹茶粉等 7g+
9.堅果(對切) 50g
  • 1 先將食材1~3打勻,加入4~8續打,最後再加入9拌勻(用手也可以,不用到光滑喔,成團就好了)
  • 2 將麵糰包在保鮮膜中壓緊,靜置至少15分鐘
  • 3 烤箱預熱180。烤盤鋪上烘焙紙,灑些高筋麵粉
  • 4 直接將保鮮膜包住的麵團壓整成長方形(或滾成圓柱形),移放在烘焙紙上。再用旁邊多餘的高粉,輕輕抹上一層
  • 5 放入預熱好的烤箱,烤20~25分鐘 (壓壓看不要太軟),取出放涼(約20~30分)
  • 6 烤箱再度預熱180度
  • 7 將麵團切成長條狀,翻側邊躺平
  • 8 送入烤箱烤10~15分鐘。取出翻面,再烤10~15分鐘至硬 (如果還軟軟的可再多烤五分鐘)
  • 9 放在架子上放涼
  • 10 就可以開始享受咖啡店下午茶嚕~
  • 11 跟咖啡一起享用最可口!將剩下的餅乾放在cookie jar裏,以後慢慢享用!很幸福呢~
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小撇步

*因為不想加很多蛋,便用水或牛奶取代蛋的量。若不使用水,可多打一顆蛋即可!
*麵糰滾成圓柱形,做起來的Biscotti 較有厚度。
*將比較大顆的堅果先對切,比較不會烤好時掉落。

2016/05/28 發表 2,386 瀏覽

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