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Morris Liu
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10 食譜 4 粉絲

蒜頭田雞湯

蒜頭田雞湯

描述

精力湯，增強體力與免疫力。

96 說讚 2 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將田雞清理乾淨後，切成不規則的塊狀，然後在洗淨後，醃製(米酒頭、薑)，抓取均勻後閒置。

  • 將蒜頭去頭去尾去外皮洗淨後，做小針美容(用牙籤刺)，後閒置。

  • 將田雞川燙後至半熟即可撈起閒置。(這時薑都不要)

  • 將水和蒜頭一起悶煮，至有蒜味時，將半熟田雞加入後，再加入米酒，一起煮，至田雞全熟時，再加入鹽即可。

小撇步

川燙田雞時 ，要全部一起放入水中川燙，要不然田機會變太熟，肉就會變硬，川燙至半熟即可，最後煮時將田雞放入鍋中時要馬上加入米酒，要不然田雞會熟過頭，就會變更硬了。

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Morris Liu 10 食譜 4 粉絲

料理是三心二意，要有感恩的心面對食材，專注且關懷的心製作食物，勇於面對失敗的心料理才會進步，必須要有意境，料理才會變化，讓料理越來越美好才有意義。

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留言

共 2 則
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  • Morris Liu
    作者Morris Liu

    你好, 感謝你的發問,其實用多少度的酒來醃製田雞,目的都只是為了去腥味而已,用米酒頭或85度的高粱效果都一樣,田雞本身腥味就不重,所以用便宜的米酒或米酒頭就行了,用高粱也可以,只是差別醃製的時間而已,酒的重點是肉要熟,要軟所以放酒的時間要對,量要對,米酒被稱為料理酒,就是因為揮發很快,殘留很少,如果用85度的高量就要注意放的量,過量就會變成田雞酒湯,這樣就破壞精力湯的效果了,湯要好喝只有幾個重點: 1.水要清 2.沒腥味,好入喉 3.喝完想喝而不傷身

  • 宮士軒
    宮士軒

    可用高粱58度的酒代替米酒頭醃田雞肉嗎？

    Morris Liu
    作者Morris Liu

    你好, 感謝你的發問,其實用多少度的酒來醃製田雞,目的都只是為了去腥味而已,用米酒頭或85度的高粱效果都一樣,田雞本身腥味就不重,所以用便宜的米酒或米酒頭就行了,用高粱也可以,只是差別醃製的時間而已,酒的重點是肉要熟,要軟所以放酒的時間要對,量要對,米酒被稱為料理酒,就是因為揮發很快,殘留很少,如果用85度的高量就要注意放的量,過量就會變成田雞酒湯,這樣就破壞精力湯的效果了,湯要好喝只有幾個重點: 1.水要清 2.沒腥味,好入喉 3.喝完想喝而不傷身

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