純釀紫蘇梅

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五月正是梅子的盛產期、生津解渴的紫蘇梅很適合夏天享用,釀造的甕底梅汁也能加到冰塊水攪拌飲用,是盛夏的天然飲品!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

生梅 三公斤
二號砂糖 三斤
紫蘇葉 ㄧ把
半包
  • 1 ㄧ包三公斤梅+鹽水挫軟(水倒掉)、待梅子全乾不能有水 加入半斤糖使之均勻融化泡一天(水倒掉)、再加半斤糖使之均勻融化泡一天(水倒掉),將梅子裝入缸內上層每次加糖半斤、等融化再加糖或紫蘇(至喜歡甜度)放置ㄧ年後方可享用。
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小撇步

切記裝缸後需保持室內常溫處放置,要取出梅子時用乾燥的湯匙避免發霉!

2016/05/27 發表 1,380 瀏覽

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