荷葉餅
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京醬肉絲配荷葉餅
加點小黃瓜絲更棒
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
中筋麵粉
400公克
滾水
200 cc
冷水
15cc
橄欖油
30cc
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1大碗中放麵粉沖入滾水，以筷子攪拌使凝結成塊狀。 -
2靜置待降溫以免燙手，加冷水增加Q度，將麵團揉至光滑。
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3鬆弛15分鐘，分成16份，每份用手掌根壓成圓形。 刷上橄欖油，灑上薄薄一層麵粉再刷一層橄欖油。
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4油面對油面，兩個疊再一起成8組。擀成圓形薄片。
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5平底鍋熱好把餅直接放入，可用手直接滑動餅皮使受熱均勻，觀察餅皮澎起即翻面，反面亦澎起即熟了。
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6吃時，把餅撕開成2片，每片包京醬肉絲蔥絲食用。
小撇步
靜置待降溫以免燙手，加冷水增加Q度，將麵團揉至光滑。