荷葉餅 分享傳送傳送列印 Fina Lien 82 食譜 107 粉絲 追蹤 580 說讚 3 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 京醬肉絲配荷葉餅 加點小黃瓜絲更棒 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 400公克 滾水 200 cc 冷水 15cc 橄欖油 30cc 1 大碗中放麵粉沖入滾水，以筷子攪拌使凝結成塊狀。 2 靜置待降溫以免燙手，加冷水增加Q度，將麵團揉至光滑。 3 鬆弛15分鐘，分成16份，每份用手掌根壓成圓形。 刷上橄欖油，灑上薄薄一層麵粉再刷一層橄欖油。 4 油面對油面，兩個疊再一起成8組。擀成圓形薄片。 5 平底鍋熱好把餅直接放入，可用手直接滑動餅皮使受熱均勻，觀察餅皮澎起即翻面，反面亦澎起即熟了。 6 吃時，把餅撕開成2片，每片包京醬肉絲蔥絲食用。 小撇步 靜置待降溫以免燙手，加冷水增加Q度，將麵團揉至光滑。 2016/06/23 發表 1.2 萬 瀏覽
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