金生紫薯芋栗蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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「金」針菇、花「生」脆、「紫薯」糯、「芋」頭鬆、「栗」子香,今生只屬於你!櫻花蝦、小米黃、雞蛋鮮、紫洋蔥、胡椒嗆,拌炒翻鍋塑心形,起士熱融誘食慾,炒飯藏愛喻心意,營養滿分飽食趣!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

金針菇 50g
花生 40g
熟栗子 10顆
紫薯 1條
蒸熟芋頭粒 50g
櫻花蝦 15g
北非小米 100g
雞蛋 1顆
紫洋蔥 1顆
起士絲 60g
白胡椒 適量
  • 1 所有食材洗淨備齊合照,栗子,芋頭,紫暮可先蒸熟;若吃素者櫻花蝦可省略不放.
  • 2 金針菇切小段,紫洋蔥取1/4切絲,同櫻花蝦一齊拌炒煸香.(用不沾鍋可不放油)
  • 3 北非小米(couscous),芋頭丁,紫薯,花生,雞蛋入鍋,翻炒至小米吸飽水份熟化,灑入胡椒粉拌勻後.關火,趁熱拌入起士絲! 
  • 4 紫洋蔥切圓薄片,上鋪起士絲;利用餅乾模將炒飯壓成心形,置於洋蔥起士片上,中間鋪飾栗子.
  • 5 置入電鍋加熱(外鍋倒10CC水),融化起士絲,可增添炒飯鹹香,今生只屬於你蛋炒飯,藏愛上桌!
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小撇步

北非小米是麵粉製,多由粗麥粒、麵粉、鹽及水製成,在北非、中東、美國、歐洲國家相當常見,在國外也常常被拿來代替米飯。現在市面上買到成品多已預熟處理,只要用滾水短時間燜過,待其完全吸收水份後即可食用,以小火拌炒方式可助其快速入味,口感香鬆,加入起士絲或香料別有一番風味。
歡迎一起來上傳,屬於你心中蛋炒飯的故事
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2016/05/27 發表 543 瀏覽

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