紅燒蛋豆腐
描述
豆腐是家裡常見與常烹調的食材。
很多年前，某個食品大廠出了"雞蛋豆腐"這個新的豆腐，有著不同於一般豆腐的口感與味道。
雞蛋豆腐因為是"雞蛋"+"豆漿"去蒸出來的，所以吃起來的口感有點像蒸蛋。
比起一般豆腐，更受小朋友歡迎。
熱量
步驟
-
雞蛋豆腐切片，蒜頭洗淨拍碎不去皮備用
-
取一鍋，加入一大匙油與蒜頭後，開中小火，炒至蒜頭香味出來後將蒜頭移至一旁 (這樣可以讓油有蒜頭的香氣，並且把蒜頭移開這樣比較好煎豆腐)
-
把豆腐放入鍋中，靜置個幾分鐘後，把最先放進去的豆腐翻面， 如果表面已經焦香，再把其他的豆腐都翻面。 一樣靜置煎個幾分鐘，煎到兩面都焦香為止。 (雞蛋豆腐本身就是熟的，把表面煎到焦香是增加口感， 如果趕時間者，不需要煎至焦香也沒關係)
-
雞蛋豆腐兩面都焦香後，嗆入醬油，聞到醬香後，加入一大匙的熱水。 不需要蓋上蓋子，燒煮到水收乾，即可盛盤上桌~
-
做法與材料都非常簡單的紅燒豆腐，唯一所需要的就是耐心。 只要能夠耐心的等，不要一直去翻面，豆腐通常都可以煎的焦香不破掉。
-
外面餐館賣的紅燒豆腐(或是家常豆腐)通常都是先炸過後，再跟其他蔬菜片做燴煮。 我們家的紅燒豆腐簡單許多，兩種紅燒豆腐都好吃，各有風味。 有機會請試試看~
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114800885
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
