小清新檸檬磅蛋糕
描述
微文青、小清新時下正夯，不要說 Miss米沒有告訴你！
1. 把「抖森」的海報丟掉，換上不知名北歐獨立樂團的黑膠唱片！
2. 把手中的 iPhone 丟掉，買枝鋼筆
3. 花五百個小時做出一個檸檬磅蛋糕，po 在臉書上免假裝五秒完成。#優閒的午後
Project Michelin 上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin/
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將烤模裡部都沾上奶油，用麵粉將裡部沾上麵粉，幫助烤後蛋糕脫模
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將奶油放置盆內，在室溫下自然軟化；同時，另取一盆，放入砂糖、用磨皮刀將檸檬皮磨入盆內；第三盆將蛋打入攪拌成蛋液
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第二盆要來進行搓糖動作，讓檸檬的香氣與糖融合在一起，烤後蛋糕的香氣會更突出！
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以電動攪拌器中低速攪拌奶油，記住要保持同一方向畫圓攪拌，當奶油變得柔軟即可。
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將檸檬搓糖分五次加入攪拌，以中速攪拌即可，攪拌到顏色略變白、呈乳霜狀。
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再將蛋液分五次加入攪拌，攪拌器請使用低速，徹底攪拌均勻。攪拌完可以先預熱烤箱，溫度請設定在170度。
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將檸檬汁、鮮奶油和鹽倒入剛剛攪拌好的奶油蛋檸檬糖裡，以網篩篩入一半份量的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合粉，用刮刀拌勻，再將另一半粉篩入，再開始拌勻。麵糊要拌到看不到乾粉，盆內周圍都要刮拌徹底。
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麵糊倒入烤模內，表面用刮刀刮平整，然後將整個模型往桌上輕敲2~3次，幫助多餘氣體排出。
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送入烤箱，以170度C溫度烤40~45分鐘，烤到一半時可打開烤箱、在麵糊中央以水果刀垂直劃下刀痕，可以當裝飾，同時測試看看烤的狀況。
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完成後將竹籤往蛋糕正中央插入，若拔出沒有沾黏就代表烤透了，有沾黏的話再烤數分鐘即可。以隔熱手套取出蛋糕，連同烤模靜置網架5分鐘，使其定型。5分鐘後再倒扣，靜置網架上30~45分鐘。
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