黃瓜炒雞丁

2016/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好友在山上自己栽種的巨無霸小黃瓜,長28cm、寬4cm 的體型, 此類型小黃瓜很適合用來翻炒或煮湯, 炒製時間不需要太久,才吃的出小黃瓜及胡蘿蔔的輕脆、 雞丁的軟嫩!!

食材 (3 人份

雞小里肌 300g
小黃瓜 200g
胡蘿蔔 60g
鴻禧菇 65g
2-3瓣
60cc
醃雞肉調味料
醬油 1茶匙
1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
橄欖油 1大匙
調味料
1/4茶匙
  • 1 巨無霸小黃瓜洗淨、切半、再切成塊狀;胡蘿蔔去皮、用造型刀切片;鴻禧菇不用洗,用手撥散即可;蒜切片
  • 2 雞小里肌肉每條平均切三段;加入醃雞肉調味料混合均勻備用
  • 3 炒鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱;倒入雞丁兩面油煎至8、9分熟(約四分鐘),舀起備用
  • 4 小黃瓜/胡蘿蔔/蒜片放入原鍋中,翻炒一下,倒入水60cc,蓋上鍋蓋
  • 5 待鍋緣冒出水蒸汽,掀蓋;倒入鴻喜菇,翻炒約20秒
  • 6 放入雞丁,拌炒約1分鐘;起鍋前添加塩1/4茶匙,拌勻即可
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