粉蒸肉

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粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉),是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉
600g
地瓜(蕃薯)
1顆
蒸肉粉
200g
醃肉料
素蠔油
3大匙
2大匙
米酒
3大匙
五香粉
1小匙
胡椒粉
適量
蒜米
8顆
  • 1
    將五花肉切約2公分厚片,然後與所有醃漬料充分拌勻,然後浸泡一晚備用。
  • 2
    將地瓜削皮洗淨,切約1公分薄片,平鋪於蒸盤上。
  • 3
    將蒸肉粉倒入沾盤上,再把醃漬一晚的五花肉,平均沾滿蒸肉粉,再平鋪於地瓜上。
  • 4
    當鋪滿一層醃漬五花肉後,再把剩餘地瓜,鋪於五花肉上,再把剩餘五花肉全數沾粉,鋪於地瓜上,最後再把醃肉醬淋上,整盤粉蒸肉放入電鍋中,外鍋兩杯水蒸兩次,即可完成。
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2016/05/25 發表 3,787 瀏覽
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