蜂蜜雲朵雞蛋糕

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蜂蜜清香口感微Q的雞蛋糕
無油低糖的健康小點心
搭配一杯烏龍茶
哈哈!慵懶午後的好朋友^^

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
40g
無糖優酪乳
80g
蛋黃
2個
蜂蜜
10g
蛋白
2個
  • 1
    全蛋二個,分開蛋白與蛋黃,一定要分乾淨! 蛋白放在全乾器皿中,與全乾打蛋器一同預備。
  • 2
    開始製作蛋黃糊: 蛋黃、麵粉、優酪乳,均勻混合,直到沒有麵粉小塊狀的均勻即可,放置一旁,等待與蛋白霜組合。
  • 3
    烤箱預熱170度15分鐘
  • 4
    開始製作蛋白霜: 一定得用全乾的器皿與打蛋器,水份請務必擦乾~ 蛋白打氣孔明顯的半透明狀時,加入蜂蜜。 繼續打發蛋白,直到硬性發泡!
  • 5
    蛋黃糊分次加入蛋白霜中,拌勻即可。 可以分三至四次,每次都要輕輕拌勻即可,不需要用力打轉! (雲朵蛋糕就是要輕輕柔柔的)
  • 6
    蛋黃糊與蛋白霜混合完成,倒入模具,輕敲消除氣孔+微整型! 我用的是17公分的長型模,約八分滿。
  • 7
    送入烤箱,150烤約40分鐘,如果表面沒有上色,可以輕塗一層蜂蜜水,再烤5分鐘。
  • 8
    叮咚!香香澎澎出爐~
  • 9
    脫模放涼後,膨膨會會回縮一點。 切片請小心,不然就孩子氣的用手撕吧~ 微糖版,喜歡幸福小甜甜的可以沾著果醬口味的優格,香氣更加倍喔^^
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小撇步

蜂蜜可以直接用果醬替代,口感更豐富!

2016/05/24 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以改用低筋麵粉嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

我猜想會是比較鬆軟一些,目前用中筋是比較綿密扎實的口感,如果你試了,在跟我分享心得喔^^

a year ago
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謝謝你的回答!😬

a year ago
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請問
沒有優酪乳可用什麼代替?

a year ago
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作者回應

我試過低脂牛奶,但不要香味太重的品牌較好,不然蜂蜜味道會凸顯不出來。

a year ago
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請問優格乳可用其他替代嗎?

a year ago
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可以用電子鍋代替嗎

2 years ago
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作者回應

我沒有試過耶~
但我想可能時間配方比例會有點差異,要有耐心的試試喔^^
希望也看到你的成功分享^^

2 years ago