蜂蜜雲朵雞蛋糕
描述
蜂蜜清香口感微Q的雞蛋糕
無油低糖的健康小點心
搭配一杯烏龍茶
哈哈！慵懶午後的好朋友^^
步驟
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全蛋二個，分開蛋白與蛋黃，一定要分乾淨！ 蛋白放在全乾器皿中，與全乾打蛋器一同預備。
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開始製作蛋黃糊： 蛋黃、麵粉、優酪乳，均勻混合，直到沒有麵粉小塊狀的均勻即可，放置一旁，等待與蛋白霜組合。
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烤箱預熱170度15分鐘
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開始製作蛋白霜： 一定得用全乾的器皿與打蛋器，水份請務必擦乾～ 蛋白打氣孔明顯的半透明狀時，加入蜂蜜。 繼續打發蛋白，直到硬性發泡！
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蛋黃糊分次加入蛋白霜中，拌勻即可。 可以分三至四次，每次都要輕輕拌勻即可，不需要用力打轉！ （雲朵蛋糕就是要輕輕柔柔的）
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蛋黃糊與蛋白霜混合完成，倒入模具，輕敲消除氣孔+微整型！ 我用的是17公分的長型模，約八分滿。
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送入烤箱，150烤約40分鐘，如果表面沒有上色，可以輕塗一層蜂蜜水，再烤5分鐘。
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叮咚！香香澎澎出爐～
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脫模放涼後，膨膨會會回縮一點。 切片請小心，不然就孩子氣的用手撕吧～ 微糖版，喜歡幸福小甜甜的可以沾著果醬口味的優格，香氣更加倍喔^^
小撇步
蜂蜜可以直接用果醬替代，口感更豐富！
