杯子蛋糕/雞蛋糕-嘭嘭脆脆口感

孟孟愛作夢
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描述

這次我第三次烤雞蛋糕,因為喜歡蓬鬆的雞蛋糕,所以增加蛋的打發時間,又把低筋麵粉的量減少,整顆口感都是嘭嘭脆脆的很好吃。
這樣大約是八個杯子蛋糕的量,我的小烤箱剛好放得下,如果烤箱比較小,可以把量減為2/3。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將料理碗隔水加熱到些微燙手但手拿得住的程度,有助於打發程序,要注意不能太燙,蛋會熟掉。
將三顆常溫蛋的蛋白與蛋黃分離,料理碗中加入蛋白、砂糖20克、檸檬汁3滴,使用電動打發器進行打發(約2分鐘),接著加入蛋黃、蜂蜜打發(約10分鐘)

    將料理碗隔水加熱到些微燙手但手拿得住的程度,有助於打發程序,要注意不能太燙,蛋會熟掉。 將三顆常溫蛋的蛋白與蛋黃分離,料理碗中加入蛋白、砂糖20克、檸檬汁3滴,使用電動打發器進行打發(約2分鐘),接著加入蛋黃、蜂蜜打發(約10分鐘)

  • 先將烤箱160度預熱10分鐘,再進行下面步驟。 低筋麵粉分兩次,過篩後加入打發鍋中,使用湯匙、飯匙或攪拌刮刀簡單切拌,拌勻後裝入容器中。

  • 放入烤箱中,溫度160度烤20分鐘(如果當天氣溫比較低可以多烤2分鐘),再用180度烤8分鐘,成品就出爐囉!

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