蔥餅
描述
四溢的蔥香、滿滿的餡料，吃慣了香脆薄片的蔥油餅，換種口感也很對味！不妨在家試一試👍
玩味生活樂無限，更多的風味請參考：
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將水、中筋麵粉、油、酵母與適量的鹽混合均勻成團狀。（用保鮮膜蓋著等待發酵）
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將麵糰放置室溫一個鐘頭左右，等體積漲大後，取出分割備用。
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將麵糰分成適當的大小（4-6塊皆可），取其一桿平，包入餡料後，捲成條狀，再將條狀滾成圓形備用。
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將做好的麵團放置室溫二次發酵20-30分鐘。將發酵好的麵團輕壓，成為稍微有厚度的蔥餅備用。
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倒入適量的油，待油溫穩定後，放入蔥餅，煎炸至表面上色、內部熟即可。
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做好的餅可淋點油膏、辣醬，層次更豐富、甚至加顆蛋，基本上沒有加蛋的話，放置常溫保存即可。
小撇步
步驟一：發現麵糰過乾，可以調5g的水；過濕，可以調5g的麵粉，直至麵糰均勻不黏手。
步驟五：餡料因為放得多，別重壓餅的表面，以免麵皮破裂，蔥餅帶有一定的厚度，口感更佳！
