滷豬肉
滷豬肉
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
豬五花
1~1.5斤
雞蛋
5顆
素麵輪
數個
調味料
油
3大匙
冰糖
3大匙
米酒(米杯)
半杯
薄鹽醬油(米杯)
3分之2杯
八角
2大顆
清水
1杯(米杯)
-
1將買回的豬肉切大塊,用滾水川燙備用,熄火 將素麵輪倒入川燙豬肉後的熱水中,逼出油質,也使麵輪變軟
-
2炒鍋內燒熱油後,倒入冰糖煸炒至融化,倒入醬油,久,水,八角及肉塊拌炒 再加入雞蛋和素麵輪(雞但我買市場已經滷過的,再回來加工一次) 再拌炒一次 將火侯調至中小火,煮約一小時即可食用(途中約20分鐘須將豬肉翻炒一次,讓顏色均勻,也防止燒焦)