亁燒大蝦

1 將蝦子洗淨，剖背去腸泥、眼球及長鬚，以防油炸時油爆。 蔥、蒜、薑切末備用。

2 蝦子均勻沾裹地瓜粉下鍋油炸，起油鍋倒入沙拉油加熱至中溫後油炸。

3 油炸約2分鐘後將蝦子撈起瀝油備用。

4 將鍋內油倒除後，以鍋內的油依序加入蒜、薑，倒入醬油、豆瓣醬、砂糖拌炒辛香料，至香味呈現。 接著倒入蝦子拌炒，再加入1/2杯水悶煮。

5 待鍋內的水收乾後，撒上蔥花，即可起鍋。