蔥肉捲餅

Miao媽咪手作
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描述

自己做的最安心,不論要當早餐或點心,都是方便又快速的料理(要快速當然是提前做好庫存啦😜)

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團
豬肉餡(調味a)
蔥餡(調味b)

步驟

  •  中筋麵粉跟鹽巴混合,加入滾水用筷子混合攪拌

    中筋麵粉跟鹽巴混合,加入滾水用筷子混合攪拌

  • 放入冷水混合至無粉的麵團,包保鮮膜發酵30分鐘

    放入冷水混合至無粉的麵團,包保鮮膜發酵30分鐘

  • 將豬絞肉置於塑膠袋內,放入調味a,搓揉均勻放冰箱備用

    將豬絞肉置於塑膠袋內,放入調味a,搓揉均勻放冰箱備用

  • 蔥切成蔥花,調味b等要包餡料時再跟蔥花混合均勻

    蔥切成蔥花,調味b等要包餡料時再跟蔥花混合均勻

  • 拿出發酵好的麵團,再搓揉1-2分鐘至光滑

    拿出發酵好的麵團,再搓揉1-2分鐘至光滑

  • 揉成長條後切割15份(約30g),桿成長條型

    揉成長條後切割15份(約30g),桿成長條型

  • 鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀 ➡從一側捲成蝸牛的形狀

    鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀 ➡從一側捲成蝸牛的形狀

  • 依序放入塑膠袋裡(要保留壓扁後的空間),靜置30分鐘後,放入冰箱冷藏一夜

    依序放入塑膠袋裡(要保留壓扁後的空間),靜置30分鐘後,放入冰箱冷藏一夜

  • 再用手壓扁蔥肉捲餅後(隔著塑膠袋),直接冰冷凍庫保存

    再用手壓扁蔥肉捲餅後(隔著塑膠袋),直接冰冷凍庫保存

  • 食用時,不用退冰直接入平底鍋中火,放適量的橄欖油,煎至二面金黃即可起鍋🎉

    食用時,不用退冰直接入平底鍋中火,放適量的橄欖油,煎至二面金黃即可起鍋🎉

  • 如果是當天或隔天食用的話,於步驟6放入塑膠袋前,蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入,靜置30分鐘後冷藏,要食用時再隔著塑膠袋壓扁後,同步驟7入鍋煎至金黃即可

    如果是當天或隔天食用的話,於步驟6放入塑膠袋前,蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入,靜置30分鐘後冷藏,要食用時再隔著塑膠袋壓扁後,同步驟7入鍋煎至金黃即可

小撇步

📍豬絞肉用塑膠袋搓揉摔打,就不會沾手,又可以直接入冰箱冷藏備用
📍蔥花如果太早調味,蔥會出水呦!
📍豬絞肉調味後可以取一小塊入鍋煎試吃味道,不夠再增加調味即可!
📍蔥花也可以調好後直接嘗嘗看呦!

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