47 食譜 225 粉絲

蔥肉捲餅

Name: 蔥肉捲餅 by Miao媽咪手作
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [麵團] 中筋麵粉 300g; [麵團] 滾水 120g; [豬肉餡(調味a)] 豬絞肉 250g; [麵團] 冷水 65g; [豬肉餡(調味a)] 鹽巴 適量; [蔥餡(調味b)] 蔥花 適量; [麵團] 鹽巴 3g; [豬肉餡(調味a)] 五香粉 適量; [蔥餡(調味b)] 鹽巴 適量; [豬肉餡(調味a)] 白胡椒粉 適量; [蔥餡(調味b)] 白胡椒粉 適量; [豬肉餡(調味a)] 研磨黑胡椒粒 適量; [蔥餡(調味b)] 研磨黑胡椒粒 適量; [豬肉餡(調味a)] 香油 適量; [蔥餡(調味b)] 橄欖油 適量; [豬肉餡(調味a)] 玉米粉 適量

描述

自己做的最安心，不論要當早餐或點心，都是方便又快速的料理（要快速當然是提前做好庫存啦😜）

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團

中筋麵粉

300g
滾水

120g
冷水

65g
鹽巴

3g

豬肉餡(調味a)

豬絞肉

250g
鹽巴

適量
五香粉

適量
白胡椒粉

適量
研磨黑胡椒粒

適量
香油

適量
玉米粉

適量

蔥餡(調味b)

蔥花

適量
鹽巴

適量
白胡椒粉

適量
研磨黑胡椒粒

適量
橄欖油

適量

步驟

中筋麵粉跟鹽巴混合，加入滾水用筷子混合攪拌
放入冷水混合至無粉的麵團，包保鮮膜發酵30分鐘
將豬絞肉置於塑膠袋內，放入調味a，搓揉均勻放冰箱備用
蔥切成蔥花，調味b等要包餡料時再跟蔥花混合均勻
拿出發酵好的麵團，再搓揉1-2分鐘至光滑
揉成長條後切割15份(約30g)，桿成長條型
鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀 ➡從一側捲成蝸牛的形狀
依序放入塑膠袋裡（要保留壓扁後的空間），靜置30分鐘後，放入冰箱冷藏一夜
再用手壓扁蔥肉捲餅後（隔著塑膠袋），直接冰冷凍庫保存
食用時，不用退冰直接入平底鍋中火，放適量的橄欖油，煎至二面金黃即可起鍋🎉
如果是當天或隔天食用的話，於步驟6放入塑膠袋前，蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入，靜置30分鐘後冷藏，要食用時再隔著塑膠袋壓扁後，同步驟7入鍋煎至金黃即可