蔥肉捲餅

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自己做的最安心,不論要當早餐或點心,都是方便又快速的料理(要快速當然是提前做好庫存啦😜)

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麵團
中筋麵粉 300g
滾水 120g
冷水 65g
鹽巴 3g
豬肉餡(調味a)
豬絞肉 250g
鹽巴 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
研磨黑胡椒粒 適量
香油 適量
玉米粉 適量
蔥餡(調味b)
蔥花 適量
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
研磨黑胡椒粒 適量
橄欖油 適量
  • 1 中筋麵粉跟鹽巴混合,加入滾水用筷子混合攪拌
  • 2 放入冷水混合至無粉的麵團,包保鮮膜發酵30分鐘
  • 3 將豬絞肉置於塑膠袋內,放入調味a,搓揉均勻放冰箱備用
  • 4 蔥切成蔥花,調味b等要包餡料時再跟蔥花混合均勻
  • 5 拿出發酵好的麵團,再搓揉1-2分鐘至光滑
  • 6 揉成長條後切割15份(約30g),桿成長條型
  • 7 鋪平豬絞肉➡蔥花➡二端包起來成長圓柱狀 ➡從一側捲成蝸牛的形狀
  • 8
  • 9 依序放入塑膠袋裡(要保留壓扁後的空間),靜置30分鐘後,放入冰箱冷藏一夜
  • 10 再用手壓扁蔥肉捲餅後(隔著塑膠袋),直接冰冷凍庫保存
  • 11 食用時,不用退冰直接入平底鍋中火,放適量的橄欖油,煎至二面金黃即可起鍋🎉
  • 12 如果是當天或隔天食用的話,於步驟6放入塑膠袋前,蔥肉捲餅外表要抹油(才不會沾黏塑膠袋)再放入,靜置30分鐘後冷藏,要食用時再隔著塑膠袋壓扁後,同步驟7入鍋煎至金黃即可
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小撇步

📍豬絞肉用塑膠袋搓揉摔打,就不會沾手,又可以直接入冰箱冷藏備用
📍蔥花如果太早調味,蔥會出水呦!
📍豬絞肉調味後可以取一小塊入鍋煎試吃味道,不夠再增加調味即可!
📍蔥花也可以調好後直接嘗嘗看呦!

2016/05/23 發表 1,636 瀏覽

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