便當菜：蕃茄炒牛肉
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蕃茄先去皮，切小塊，備用。 去皮的方式請見：小撇步。
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牛肉絲加入醃料，醃15分鐘以上，備用。
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下適量油，置入蒜末和葱白炒香，下醃好的牛肉絲，加米酒。 牛肉絲稍變色，即置入蕃茄塊拌炒，加糖1小匙。 炒到稍收汁，即可加入葱綠，加少許鹽，試味調整，即可乘盤。
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在上一歩驟，炒蕃茄時，也可再加入杏苞菇（事先切小塊）一起拌炒，會更富嚼勁。
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這是沒有加杏苞菇的「蕃茄炒牛肉」便當，青花菜是配菜。
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這是有加杏苞菇的「蕃茄炒牛肉」便當，空心菜是配菜。 「蕃茄炒牛肉」是帶酸甜口感的一道菜。帶便當都不會走味，還是很下飯。
小撇步
通常蕃茄的料理，要加一點糖，才能把蕃茄的酸甜味帶出來。例如蕃茄炒蛋，也是要加一點糖，炒起來才好吃。
蕃茄去皮的方式請見：http://peipei.nidbox.com/diary/read/8882315
黃心旖
smallcarcar
Tzu-Yu Chen
