便當菜:蕃茄炒牛肉


蕃茄有茄紅素,牛肉富鐵質,而且蕃茄和牛肉本來就很對味,炒起來超下飯。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
牛肉絲
1盒
中型蕃茄
2小個
杏苞菇
1大個
2瓣
青葱
1枝
牛肉醃料
米酒
1大匙
醬油膏
1大匙
香油
1小匙
調味料
米酒
適量
少許
適量
  • 1
    蕃茄先去皮,切小塊,備用。 去皮的方式請見:小撇步。
  • 2
    牛肉絲加入醃料,醃15分鐘以上,備用。
  • 3
    下適量油,置入蒜末和葱白炒香,下醃好的牛肉絲,加米酒。 牛肉絲稍變色,即置入蕃茄塊拌炒,加糖1小匙。 炒到稍收汁,即可加入葱綠,加少許鹽,試味調整,即可乘盤。
  • 4
    在上一歩驟,炒蕃茄時,也可再加入杏苞菇(事先切小塊)一起拌炒,會更富嚼勁。
  • 5
    這是沒有加杏苞菇的「蕃茄炒牛肉」便當,青花菜是配菜。
  • 6
    這是有加杏苞菇的「蕃茄炒牛肉」便當,空心菜是配菜。 「蕃茄炒牛肉」是帶酸甜口感的一道菜。帶便當都不會走味,還是很下飯。
小撇步

通常蕃茄的料理,要加一點糖,才能把蕃茄的酸甜味帶出來。例如蕃茄炒蛋,也是要加一點糖,炒起來才好吃。
蕃茄去皮的方式請見:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8882315

2016/05/22 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可以换猪肉吗?

2 years ago
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作者回應

應該可以。但我沒有試過,所以沒有辦法比較何種口味比較好。

2 years ago