全麥煉乳麵包捲

2016/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做四個

食材

高筋麵粉 160g
全麥麵粉 40g
4g
10g
速發酵母 2g
煉乳 20g
無鹽奶油 32g
130ml
  • 1 所有材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜(酵母不要直接接觸鹽、糖)
  • 2 滾圓後放在溫暖的空間發酵至兩倍大
  • 3 壓平排氣
  • 4 分成四等份(每份大約80g),滾圓,靜置15分鐘
  • 5 再次壓平,先揉成圓錐狀再稍微壓扁,然後從寬的那邊捲起來,收口捏緊朝下排在烤盤上
  • 6 再放到烤箱中發酵至2倍大(約50分鐘)
  • 7 放進預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤22分鐘
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