肉絲蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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『飯 要用隔夜飯』『炒飯 要用大火炒』『調味要在這時候才能加入』....廚房不時響起鍋鏟的快炒聲與美味炒飯的料理方法以及漸漸飄出的香氣...
小時候就對烹調很有興趣的我,總喜歡跟在父親的身旁問東問西的學習做料理...看似簡單的肉絲蛋炒飯,就是我記憶中的第一個鍋炒料理....

食材 (2 人份

隔夜飯 2人份
食蔬快炒
高麗菜 1/4顆
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 少許
青蔥 1條
主角
後腿肉(絲) 100g
雞蛋 2顆
照燒醬 2湯匙
  • 1 使用照燒醬醃漬後腿肉絲,靜待30分鐘
  • 2 備料:將洋蔥切成丁狀、青蔥切小碎段、紅蘿蔔刨絲切段、高麗菜洗淨切小塊
  • 3 熱鍋熱油後,將洋蔥、紅蘿蔔放入炒軟,再放入青蔥爆香,取起裝盤後將高麗菜微炒取出與剛炒好的食蔬放一起
  • 4 熱鍋熱油後,再將醃好的後肉絲放入炒熟另裝盤
  • 5 將2顆蛋打散後放入鍋中,待蛋微固態狀後便將2人份的隔夜白飯放入用大火快炒(白飯放入前就可先把飯弄散)
  • 6 再將剛炒好的食蔬與肉絲放入一起快炒加入少許的『醬油』與『鮮味炒手(原味)』、『黑胡椒』,用大火繼續快炒,炒到粒粒分明,即可完成一道美味的肉絲蛋炒飯
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2016/05/20 發表 5,087 瀏覽

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