亞麻子香蕉蛋糕
這道香蕉蛋糕有著濃郁的香蕉香，除了蛋之外沒有任何濕性材料，用了大量的香蕉，使蛋糕濕潤，所以香氣特別濃郁。添加了亞麻子粉，增加纖維質，健康營養的蛋糕。
食材
香蕉泥
2杯
無鹽奶油
85g
糖
1/2杯
蛋
2個
中筋麵粉
2杯
肉桂粉
1小匙
蘇打粉
1/4小匙
泡打粉
1小匙
亞麻子粉
2大匙
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1 香蕉用义子壓成泥，若不足2杯，可以酸奶或原味優格補足。香蕉泥差了半杯，以酸奶加夠。 -
2 室溫軟化的奶油和糖打勻；中粉、肉桂粉、泡打粉、蘇打粉、鹽一起過篩。
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3 蛋分次加入奶油中，然後加入香蕉泥，攪拌均勻。
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4 過篩的粉料加入，並加入亞麻子粉拌勻即可。
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5 倒入舖好烘焙紙的9X5英吋的長條形烤模。350°F烤約45分鐘，或以竹籖測試，不沾黏即可。
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