桑椹饅頭(蔓越梅饅頭)

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桑椹原汁可自行更改為蘋果汁、柳橙汁⋯等等)

食材

中筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
桑椹原汁 260cc
乾酵母粉 5g
(自然時記)生機蔓越莓果乾切碎 2小撮
  • 1 將中筋、低筋、酵母粉混合均勻,加入桑椹原汁,建議先不要全加,留30cc視麵團情況再決定是否要加
  • 2 將麵團揉成三光麵團(麵團表面光滑、手乾淨、盆光),蓋上蓋子或保鮮膜置放鬆弛約5-10分鐘
  • 3 鬆弛後進行發酵 第一次發酵約40分鐘(夏天放室溫/冬天將麵團放進微波爐,旁邊放一杯熱水) 發酵成功的麵團,表面光滑,拿起來很輕,且是原來的兩倍大
  • 4 將饅頭整型成想要的形狀,還沒整型的要用蓋子蓋住,水分才不會蒸發掉(整型好的也要用布或保鮮膜蓋好)
  • 5 整型好的進行第二次發酵 第二次發酵15-20分鐘,完成後即可用大同電鍋蒸熟(約15分鐘),放涼即可享用或冰起來
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小撇步

蔓越梅可切碎在步驟4的時候加入

蒸的時候記得要將整型好的饅頭放上饅頭紙或在盤子上抹油,不然會黏盤子T.T

2016/05/19 發表 1,677 瀏覽

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