桑椹饅頭（蔓越梅饅頭）

1 將中筋、低筋、酵母粉混合均勻，加入桑椹原汁，建議先不要全加，留30cc視麵團情況再決定是否要加

2 將麵團揉成三光麵團（麵團表面光滑、手乾淨、盆光），蓋上蓋子或保鮮膜置放鬆弛約5-10分鐘

3 鬆弛後進行發酵 第一次發酵約40分鐘（夏天放室溫/冬天將麵團放進微波爐，旁邊放一杯熱水） 發酵成功的麵團，表面光滑，拿起來很輕，且是原來的兩倍大

4 將饅頭整型成想要的形狀，還沒整型的要用蓋子蓋住，水分才不會蒸發掉（整型好的也要用布或保鮮膜蓋好）

5 整型好的進行第二次發酵 第二次發酵15-20分鐘，完成後即可用大同電鍋蒸熟（約15分鐘），放涼即可享用或冰起來