[一鍋到底]清爽系檸檬奶醬燉雞 別再以為濃厚的奶醬只適合冷吱吱的冬天啦 把奶醬的厚重口感加上現在盛產的檸檬 風味的轉換比超人在電話亭裡換衣服還快阿!!!!!!!! 重點是這又是一鍋到底的...

[一鍋到底]清爽系檸檬奶醬燉雞


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別再以為濃厚的奶醬只適合冷吱吱的冬天啦
把奶醬的厚重口感加上現在盛產的檸檬
風味的轉換比超人在電話亭裡換衣服還快阿!!!!!!!!
重點是這又是一鍋到底的料理,不用洗一堆鍋子還可以連吃兩餐喔!

快來試試啊~~~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    雞腿肉切成適當大小後混入鹽、胡椒和檸檬汁稍醃個5-10分鐘備用
  • 2
    醃肉的同時,下奶油熱鍋,放入切成小塊的洋蔥用中小火炒成金黃色,取出備用
  • 3
    將雞肉裹上一層薄麵粉後,以橄欖油熱鍋後,將表面煎至上色 (雞皮可以先下鍋煎),雞肉都上色後,將切塊的馬鈴薯也下鍋一起拌炒一會兒 (雞肉的麵粉可能會稍微有些黏鍋,不要緊,入高湯時就可以輕輕刮起)
  • 4
    倒入雞高湯 (以雞湯塊+水也可以,但要注意鹹度)和兩根檸檬百里香,並轉成小火熬煮約20分鐘直到雞肉軟嫩
  • 5
    燉煮的同時再另一個碗內把蛋黃、芥末醬、檸檬汁和鮮奶油拌勻備用
  • 6
    燉煮20分鐘後,關火將檸檬奶醬倒入,攪拌至醬汁變成黃澄澄的顏色,開小火煮個3分鐘,確認口味夠不夠酸,如果希望酸的層次再多一些些,可放入適量酸豆拌勻,還有記得確認鹹度及胡椒的風味喔,最後撒上洋香菜葉裝飾。
  • 7
    (隔餐加碼) 剩下的醬汁加一點水或高湯,將筆管義大利倒入蓋上鍋蓋一起煮 (如煮麵過程中水過少,再加點水進去避免黏鍋),麵快好時打進一顆蛋煮至半熟,想要點清脆口感再加入點生菜,完成!
小撇步

*芥茉醬有籽無籽都可以,用第戒也可以,風味應該會有點不同但一定也好吃、我個人喜歡有籽的畫面和剛好家中有的是有籽芥茉醬! (別因為一種菜色就買一堆醬料用不完)
*把醬拌進鍋中時,建議直接關火拌勻後開小小火稍稍煮稠,不關火就倒下去的話,醬中的蛋黃哥可能會直接變蛋花湯喔!

2016/05/19 發表 3,916 瀏覽
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