南方風味BBQ烤肋排
描述
這道美式餐廳招牌的烤肋排，外皮焦香帶有香氣濃郁的醬汁，內層軟嫩、入口即化！一口咬下，富含層次的香味襲來，讓人欲罷不能一口接一口！它的做法簡單，但需要一些時間淬煉，非常適合週末與親友聚會時自煮！
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份量
時間
食材
步驟
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豬肋排退冰、洗淨、擦乾後，以尖刀將內側薄膜挑起，並用手（可利用廚房紙巾或烘焙紙抓住薄膜，增加摩擦力）將薄膜整片撕起。
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將豬肋排醃料所有材料充分混合，可以用較大的保鮮盒將材料充分搖晃，混合後備用。
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將混合完成的醃料，均勻塗抹、按壓在豬肋排兩面，並將豬肋排以鋁箔紙包裹兩層密封，放進冰箱醃製一夜（若時間有限，可醃製1~2小時即可）。
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步驟3肋排醃製完成後，置於室溫讓肉排回溫，同時預熱烤箱，以120度預熱10分鐘後，將肉排（完整包覆鋁箔）送入烤箱，骨頭面朝上，以120度烤2.5小時，取出後靜置15分鐘，再將多餘的肉汁倒出。靜置的同時將烤箱溫度提高至180度，預熱10分鐘。
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[製作BBQ燒烤醬汁] 取小鍋，將「BBQ燒烤醬汁」所有材料陸續加入鍋中，不停攪拌，煮滾後持續熬煮5分鐘，待醬汁略微收乾，變得較為濃稠後離火備用。
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將BBQ燒烤醬汁均勻塗抹於肋排上，因肋排本身已有醃製調味，為避免口味過重，醬料只需塗抹單面即可。完成後不須將鋁箔紙包覆回去，直接入烤箱烤10分鐘。
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10分鐘後將肋排取出，靜置10分鐘，再次抹上BBQ燒烤醬汁，再烘烤10分鐘，重複此程序約3-4次，即可上桌。
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美式BBQ豬肋排，完成！搭配一大杯生啤，在家也能享受美式餐廳歡樂又豪邁的氛圍！
![[製作BBQ燒烤醬汁] 取小鍋，將「BBQ燒烤醬汁」所有材料陸續加入鍋中，不停攪拌，煮滾後持續熬煮5分鐘，待醬汁略微收乾，變得較為濃稠後離火備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F754113%2F1fe46693fd26daa9.jpg&width=800)
小撇步
1. 豬肋排內側薄膜會影響醃料吸收與口感，務必要去除。若無法順利整片去除，可大致破壞薄膜，讓醃料與醬汁接觸肉排即可。
2. 熬煮醬汁時，威士忌的酒精會完全揮發，不用擔心酒精殘留。
3. 建議選用本土新鮮豬肋排，或可至美式大賣場選購。
4. 因肋排本身味道濃郁，建議可搭配清爽的蔬菜或烤馬鈴薯食用。
