鄉村BBQ豬肋排(蒸氣烘烤爐)

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每次在家DIY烤雞、烤豬排,烤箱都會變搞得油膩膩很難清潔,真麻煩。
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食材

Panasonic蒸氣烘烤爐 1台
豬肋排 6支約500g
醃料
洋蔥碎 30g
大蒜碎 5g
橄欖油 適量
鹽、胡椒 適量
BBQ燒烤醬
奶油 15g
洋蔥碎 50g
蒜碎 20g
辣椒碎 5g
白蘭地 50g
薑碎 5g
西芹碎 10g
蕃茄醬 150g
100g
伍斯特醬(梅林醬) 100g
辣椒水 10g
蜂蜜 50g
鹽、胡椒 適量
  • 1 豬肋排洗淨備用,擦乾後,於肋排背面輕劃數十字刀痕後拌入醃料,醃約一小時。
  • 2 鄉村BBQ燒烤醬製作:熱鍋放入奶油炒香洋蔥碎、蒜碎與紅辣椒碎後,將白蘭地倒入燒除酒精取其酒香,再將所有材料放入煮勻,至濃稠即可。
  • 3 於蒸盤上鋪鋁箔紙後,刷上少許油再將醃好的豬肋排放上。
  • 4 選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,設定 190°C, 預熱完成後將作法1放入蒸氣烘烤爐,設定時間為20分鐘。
  • 5 取出蒸盤後,在豬肋排表面塗上一層BBQ燒烤醬,再放入蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/ 烘焙/有預熱】功能,設定200°C,烘烤10分鐘即可。
  • 6 可搭配馬鈴薯泥食用。
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小撇步

● 蒸氣烘烤是結合了蒸氣和烘烤的一種加熱方式,也就是在烘烤的同時噴射蒸氣,可使肉質更加多汁。本道鄉村BBQ豬肋排即是充分利用了蒸氣烘烤爐一機多功能的特性,先以蒸烤的方式,讓肉熟透,又能夠保持溼潤多汁的狀態,再以烘烤的方式,讓烤肉醬入味,並呈現外皮焦脆的美味。

料理麻煩大挑戰!一爐就搞定!分享Q&A食譜,就有機會將蒸氣烘烤爐帶回家!
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2016/05/18 發表 7,356 瀏覽

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