鄉村BBQ豬肋排(蒸氣烘烤爐)
食材
Panasonic蒸氣烘烤爐
1台
豬肋排
6支約500g
醃料
洋蔥碎
30g
大蒜碎
5g
橄欖油
適量
鹽、胡椒
適量
BBQ燒烤醬
奶油
15g
洋蔥碎
50g
蒜碎
20g
辣椒碎
5g
白蘭地
50g
薑碎
5g
西芹碎
10g
蕃茄醬
150g
水
100g
伍斯特醬(梅林醬)
100g
辣椒水
10g
蜂蜜
50g
鹽、胡椒
適量
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1豬肋排洗淨備用,擦乾後,於肋排背面輕劃數十字刀痕後拌入醃料,醃約一小時。
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2鄉村BBQ燒烤醬製作:熱鍋放入奶油炒香洋蔥碎、蒜碎與紅辣椒碎後,將白蘭地倒入燒除酒精取其酒香,再將所有材料放入煮勻,至濃稠即可。
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3於蒸盤上鋪鋁箔紙後,刷上少許油再將醃好的豬肋排放上。
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4選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,設定 190°C, 預熱完成後將作法1放入蒸氣烘烤爐,設定時間為20分鐘。
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5取出蒸盤後,在豬肋排表面塗上一層BBQ燒烤醬,再放入蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/ 烘焙/有預熱】功能,設定200°C,烘烤10分鐘即可。
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6可搭配馬鈴薯泥食用。
小撇步
● 蒸氣烘烤是結合了蒸氣和烘烤的一種加熱方式,也就是在烘烤的同時噴射蒸氣,可使肉質更加多汁。本道鄉村BBQ豬肋排即是充分利用了蒸氣烘烤爐一機多功能的特性,先以蒸烤的方式,讓肉熟透,又能夠保持溼潤多汁的狀態,再以烘烤的方式,讓烤肉醬入味,並呈現外皮焦脆的美味。
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