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咖哩炒蟹

咖哩炒蟹

描述

這是去年秋天做了三種蟹料理其中一道- 青蟹, 用咖哩炒蟹來增添青蟹的風味.

73 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 青蟹是活的 (手腳用繩子綁著)

    青蟹是活的 (手腳用繩子綁著)

  • 青蟹殺好刷洗乾淨,將兩個螯切下另外放,身體一開四,與背殼一起放。
洋蔥切絲、青蔥切段、芹菜去葉切段、辣椒切片

    青蟹殺好刷洗乾淨,將兩個螯切下另外放,身體一開四,與背殼一起放。 洋蔥切絲、青切段、芹菜去葉切段、辣椒切片

  • .炸蟹:蟹螯直接下油鍋炸撈起,身體與背殼則在表面先裹上一層中筋麵粉再炸。皆不用炸至全熟。洋蔥與蔥段過油(或用油略炒)與炸過的蟹放一起備用。

    .炸蟹:蟹螯直接下油鍋炸撈起,身體與背殼則在表面先裹上一層中筋麵粉再炸。皆不用炸至全熟。洋蔥段過油(或用油略炒)與炸過的蟹放一起備用。

  • 炒鍋下少許油,先炒辣椒、蛋液拌炒起鍋備用. 再原炒鍋下少許油,下咖哩粉,加水,下炸過的蟹與洋蔥, 芹菜拌炒。

    炒鍋下少許油,先炒辣椒、蛋液拌炒起鍋備用. 再原炒鍋下少許油,下咖哩粉,加水,下炸過的蟹與洋蔥, 芹菜拌炒。

  • 最後加砂糖、蕃茄醬、鹽、米酒後, 再蓋鍋燜2分鐘, 最後起鍋前放蒜酥即可享用.

    最後加砂糖、蕃茄醬、鹽、米酒後, 再蓋鍋燜2分鐘, 最後起鍋前放酥即可享用.

小撇步

[蟹的處理]
1.剪刀刺入螃蟹口器內,扳開剪刀兩翼以利將螃蟹的背殼與身體分離。
2.身體處理:將兩側肺、腹部性器官、腳尖端剪去後,用刷子刷洗乾淨
3.背殼處理:將兩側邊緣修剪,口器、胃囊去除後,用刷子刷洗背殻

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