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Peggy Lo
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橙香輕乳酪蛋糕

橙香輕乳酪蛋糕

描述

偏甜的輕乳酪蛋糕,是小朋友的最愛,用乳酪抹醬製作,也能有綿密的口感,最適合新手入門。

123 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋白霜
蛋黃麵糊

步驟

  • 打三顆蛋,將蛋白、蛋黃分開放置。備料

    打三顆蛋,將蛋白、蛋黃分開放置。備料

  • 先做蛋黃麵糊:將蛋黃和牛奶均勻攪拌之後,再加入粉料,攪拌至沒有顆粒。

    先做蛋黃麵糊:將蛋黃和牛奶均勻攪拌之後,再加入粉料,攪拌至沒有顆粒。

  • 製作乳酪醬:先將奶油乳酪和無鹽奶油隔熱水,攪拌均勻,然後加入優格,用電動打蛋器打成乳霜狀,最後加入甜橙汁,再攪拌均勻。

    製作乳酪醬:先將奶油乳酪和無鹽奶油隔熱水,攪拌均勻,然後加入優格,用電動打蛋器打成乳霜狀,最後加入甜橙汁,再攪拌均勻。

  • 打蛋白霜:先將蛋白打至起泡,再加二分之一的砂糖和橙汁,用高速打至泡沫細緻,最後加入剩下的糖,打至硬挺。

    打蛋白霜:先將蛋白打至起泡,再加二分之一的砂糖和橙汁,用高速打至泡沫細緻,最後加入剩下的糖,打至硬挺。

  • 先將步驟2和步驟3混合均勻,然後分次加入蛋白霜,用拌切的方式攪拌均勻。

  • 在底盤分離式的模型外,包裹兩層鋁箔紙,烤箱預熱180度,在烤盤上注入冰水。將步驟5倒入模型裡,在桌面輕敲之後,送入120度的烤箱烤50分鐘,再調高至150度烤10分鐘上色。

    在底盤分離式的模型外,包裹兩層鋁箔紙,烤箱預熱180度,在烤盤上注入冰水。將步驟5倒入模型裡,在桌面輕敲之後,送入120度的烤箱烤50分鐘,再調高至150度烤10分鐘上色。

小撇步

使用的是21公升的中型烤箱,所以溫度較不均勻,上色時要5分鐘轉一次方向。

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