[厚生廚房]菜豆飯

202 留言 17
1 人跟著做 Default avatar

古早味的菜豆飯,有媽媽的味道,懷念的滋味~來上一鍋吧!

食材

菜豆 250克
五花肉條 250克
胡蘿蔔 少許
少許
少許
乾香菇 少許
適量
蝦米 少許
醬油 適量
適量
  • 1 菜豆洗淨切段。
  • 2 五花肉條切絲。 胡蘿蔔去皮切絲。 薑切絲。 蒜拍碎。 乾香菇泡軟後切絲,香菇水留著備用。 米需先浸泡30分鐘。
  • 3 鍋內熱油,放入蒜、薑、香菇、蝦米爆香,再放入胡蘿蔔絲、肉絲炒到肉變色。
  • 4 放入菜豆一起翻炒,加入適量的鹽巴調味,炒到菜豆顏色略為變深一點。
  • 5 放入浸泡好的米,把鍋內水分收乾剩1/3,加入少量的醬油,炒過醬油的米粒顏色漂亮,不過不要翻炒過久,否則容易黏鍋燒焦。
  • 6 最後將炒過的米倒入電鍋內鍋,大致拌勻整平。加入水,照平常幾杯米幾杯水,但之前泡白米時,用了半杯,所以此時需少放半杯水,之前泡香菇的香菇水亦可倒入跟米飯一起煮。放入電鍋內,按下烹煮鍵即成。
贊助

小撇步

1. 米炒過後再煮比較香。醬油不需放太多,主要是擷取醬油的色與香味。
2. 放入電鍋烹煮一段時間後,請打開電鍋確認米的熟軟程度,個人喜好還覺得太硬可再酌量加水倒入內鍋。

2011/12/23 發表 1.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

阿嫲的味道。

5 年前
user_avatar

讚喔~~

6 年前
user_avatar

讚喔~~

6 年前
user_avatar

好吃..類似最近在台北伍角餐廳吃到的蔬菜飯
很懷念

6 年前
user_avatar

好吃..類似最近在台北伍角餐廳吃到的蔬菜飯
很懷念

6 年前
user_avatar

我們家吃十穀,應該可以用十穀米代替.

6 年前
user_avatar

我們家吃十穀,應該可以用十穀米代替.

6 年前
user_avatar

小時候的菜豆鹹稀飯

6 年前
user_avatar

小時候的菜豆鹹稀飯

6 年前
user_avatar

你要做給我吃嗎?

6 年前